2-ceļu kolonnas

2-kanālu kolonnas: divu dažādu alu padeve no viena izsniegšanas punkta

2-kanālu kolonna ļauj vienlaikus izsniegt divus dažādus alus veidus no viena un tā paša izsniegšanas aprīkojuma, nepalielinot cauruļvadu skaitu vai vietu, kas nepieciešama uz letes. Šāda veida kolonnai ir divi neatkarīgi krāni uz viena korpusa, katrs no kuriem ir savienots ar savu muciņu caur atsevišķu cauruļvadu. Gāzes plūsmu nodrošina sadalītājs ar diviem atzarojumiem vai divi atsevišķi spiediena regulatori, kas ļauj neatkarīgi regulēt katras līnijas darba spiedienu, parasti no 1,5 līdz 2,5 bāriem atkarībā no alus veida un līnijas garuma. Tas ir reāls priekšrocība salīdzinājumā ar paralēli savienotām kolonnām ar vienu krānu, kur jebkura spiediena svārstība ietekmē abus muciņus.

Konstrukcijas atšķirības starp hromētajām un nerūsējošā tērauda 2-ceļu kolonnām

Lielākā daļa 2-ceļu kolonnu, kas pieejamas viesmīlības nozarē un augstākās klases mājsaimniecībās, tiek piedāvātas divos izpildījumos: hromēts zamaks un nerūsējošais tērauds 304. Hromētais zamaks ir vieglāks un lētāks, taču tā izturība pastāvīgi mitrā vidē ir zemāka: hromētās virsmas bojājas pēc vairāk nekā 5 gadiem intensīvas lietošanas, regulāri tīrot ar sārmainiem līdzekļiem. Savukārt nerūsējošais tērauds 304 ir izturīgs pret koroziju, kaļķu noņemšanas līdzekļiem un cauruļvadu tīrīšanas līdzekļiem, un tā korpusa detaļu kalpošanas ilgums tiek mērīts desmitgadēs. Bāram, kas strādā 6 dienas nedēļā un tīra cauruļvadus reizi nedēļā, nerūsējošā tērauda izmantošana atmaksājas mazāk nekā 3 gados.

Kolonnas korpusam ir arī nozīmīga loma siltuma vadībā. Divkāršsienu kolonna ar ledusūdens cirkulāciju atdzesē alu pēdējos centimetros pirms krāna, kas praktiski novērš putu veidošanās problēmas darba sākumā pēc pārtraukuma. Vienkāršsienu kolonnas bez integrētas dzesēšanas, kuras tiek izmantotas ar garām, neizolētām cauruļvadu līnijām, pēc pārtraukuma, kas ilgst vairāk nekā 20 minūtes, sistemātiski rada putas pirmajos 2–3 centilitros. Tas nav spiediena jautājums: tā ir temperatūras problēma cauruļvadā.

Savienotājelementu un mucu tipu savietojamība divkanālu sistēmā

Pirms divkanālu kolonnas uzstādīšanas visam pārējam noteicošā nozīme ir mucu savienotājiem. Sankey A tipa savienojums (saukta arī par Sankey US vai Eiropas Sankey) ir uzstādīts gandrīz visos lielu komerciālo alus darītavu muciņās: Heineken, Stella, Leffe, Kronenbourg, Grimbergen, Budweiser Europe. Sankey S tipa savienojums aptver citu segmentu, jo īpaši dažas vācu muciņas. 5 vai 8 litru tilpuma mazu muciņu tipa spiediena muciņām (Heineken, Edelweiss, Affligem) tiek izmantots standarta savienojums, bet dažos gadījumos ir nepieciešams īpašs adapteris. Divvirzienu kolonnai, ko baro divas dažāda tipa muciņas, ir nepieciešami divi atsevišķi savienotāji, katrs no kuriem tiek uzstādīts līnijas galā pirms spiediena regulētāja.

Sankey A savienojums: 20–30–50 litru muciņas no lielajām Eiropas un Amerikas alus darītavām, ieteicamais darba spiediens 1,8–2,2 bar pie 3 °C
Sankey S savienotājs: īpaši vācu muciņas (Bitburger, Warsteiner profesionālās muciņas), spiediens 1,5–2 bar atkarībā no apkārtējās temperatūras
5–8 l spiediena muciņas: speciāli adapteri, pašregulējošs iekšējais spiediens, savietojamas ar divkanālu kolonnām, izmantojot sekundāro spiediena samazinātāju
Grundy muciņas: mazāk izplatītas kontinentālajā Francijā, sastopamas dažos britu importētajos produktos, G tipa savienotājs

Plūsma, putas un spiediena regulēšana divkanālu kolonnā

Labā stāvoklī esoša alus krāna teorētiskais caurplūdums svārstās no 15 līdz 25 cl sekundē atkarībā no atvēruma un spiediena cauruļvadā. Praksē, ja divkanālu kolonna ir labi noregulēta, cauruļvadi ir īsi (mazāk nekā 3 metri) un pagraba temperatūra ir 3 °C, 25 cl glāzi var piepildīt 6–8 sekundēs ar mazāk nekā 1 cm biezu putu slāni, kas atbilst profesionālajiem standartiem. Pārmērīga putu slāņa veidošanās liecina vai nu par pārāk augstu spiedienu (vairumam lageru – virs 2,5 bar), vai par pārāk augstu muciņas temperatūru (virs 5 °C), vai par nosprostotu cauruļvadu. Savukārt oglekļa dioksīda trūkums ielietajā dzērienā (bezgaisa alus) liecina par nepietiekamu spiedienu vai pārāk aukstu cauruļvadu, kurā notiek CO2 nogulsnēšanās.

Divkanālu kolonnā abas caurules atrodas vienā metāla korpusā. Ja abiem alus veidiem ir atšķirīgas pasniegšanas temperatūras (piemēram, lager 3 °C un ale 7 °C), temperatūras regulēšana kļūst par kompromisu. Kolonna ar ledusūdens cirkulāciju, kas iestatīta uz 3 °C, nedaudz neizceļ eili, kas slikti panes tik aukstu pasniegšanu. Pareizais tehniskais risinājums ir vai nu izmantot divas vienkanāla kolonnas ar atšķirīgām temperatūrām, vai arī pieņemt kompromisu attiecībā uz eili un kompensēt to ar nedaudz pielāgotu spiedienu.

Profesionālas divkanālu kolonnas apkope un kalpošanas ilgums

Divkanālu kolonnas cauruļvadu tīrīšana notiek pēc tā paša protokola kā vienkanāla kolonai, bet to veic divreiz: caur katru cauruļvadu izplūst sārmainu tīrīšanas šķīdumu (1–2 % atšķaidīta soda) 40 °C temperatūrā, pēc tam noskalo ar tīru ūdeni, un tad izplūst skābu šķīdumu (citronskābi vai vīnskābi), lai neitralizētu un atbrīvotu no kaļķa. Ieteicamais tīrīšanas biežums ir reizi nedēļā bāram, kas darbojas katru dienu, un reizi divos mēnešos intensīvam lietošanai mājās. Krānu blīves, kas parasti ir izgatavotas no EPDM vai pārtikas silikona, ir jāpārbauda un jāmaina ik pēc 18–24 mēnešiem. Bojāta blīve nav redzama, taču tā traucē plūsmas vienmērīgumu un var piesārņot alu ar rauga atliekvielām, kas uzkrājušās mikroplaisās.

Bāram, kurā nedēļā tiek izsūknēti 3 līdz 6 30 litru muciņas, divkanālu nerūsējošā tērauda kolonna ar sviras krāniem (tā sauktais „kompensācijas krāns” vai „taisnais krāns”) atmaksājas mazāk nekā gada laikā salīdzinājumā ar divām atsevišķām sistēmām. Kompensācijas kolonnas ļauj mehāniski samazināt izsūknēšanas ātrumu, nemainot spiedienu cauruļvadā, kas ir noderīgi alām ar augstu ogļskābes saturu vai garām cauruļvadu līnijām ar nemainīgu spiedienu.