Alus bāri

Alus izsūknēšanas ledusskapji: pareizā aprīkojuma izvēle atbilstoši lietošanas mērķim un muciņas tipam

Alus spiediena ledusskapis nav vienkārši aukstuma kamera ar krānu. Tā ir pilnīga apkalpošanas sistēma, kas vienā korpusā apvieno dzesēšanu, spiediena regulēšanu un izsniegšanu. Pakalpojuma kvalitāte ir atkarīga no šo trīs funkciju saskaņotības. Alus, kas tiek pildīts 6 °C temperatūrā ar nepareizi noregulētu CO2 spiedienu vai cauruļvadiem, kas nav tīrīti trīs nedēļas, nav labāks par alu bundžā.

Divas atšķirīgas arhitektūras dažādiem lietojumiem

Alus izsūknēšanas ledusskapis tiek iedalīts divās grupās atkarībā no muciņas novietojuma attiecībā pret izsūknēšanas kolonu. Integrētajā konfigurācijā muca atrodas tieši ierīces dzesētajā korpusā: tā ir kompakto alus padevēju, piemēram, Philips PerfectDraft, forma, kas paredzēta 6 litru mucām, kuras tiek uzturētas 2–4 °C temperatūrā ar 85–100 W iekšējo kompresoru. Spiedienu nodrošina iebūvēta CO2 kasete vai paša muciņas propelenta gāze, atkarībā no ražotāja.

Attālajā konfigurācijā muciņa tiek uzglabāta speciālā ledusskapī (uzstādāmā vai iebūvējamā alus pagrabā), kas ar izolētu cauruļvadu savienota ar ārējo izsūknēšanas kolonu. Šis formāts ir standarts viesmīlības nozarē 20–50 litru muciņām. Tas ļauj izmantot ārēju CO2 balonu vai CO2/N2 gāzu maisījumu ar regulējamu spiediena samazinātāju no 0,8 līdz 2,5 bāriem atkarībā no alus veida. Optimālais spiediens standarta lager alus gadījumā ir apmēram 1,2–1,5 bāri pie 4 °C. Augstāks spiediens bez temperatūras kompensācijas rada pārmērīgu putu veidošanos.

Kompresors vai Peltjē efekts: izvēle, kas nosaka termisko uzticamību

Lielākā daļa ieejas līmeņa alus ledusskapju darbojas, izmantojot Peltjē efektu. Šī sistēma bez kustīgām detaļām ir klusa (mazāk nekā 35 dB) un kompakta, taču tās maksimālā temperatūras starpība ar apkārtējās vides temperatūru ir ierobežota līdz 15–20 °C. Vasaras laikā virtuvē, kur temperatūra ir 28 °C, Peltjēra ierīcei ir grūti noslīdēt zem 8–10 °C. Lager tipa alum, ko pasniedz 4 °C temperatūrā, tas ir nepieņemami.

Kompresora ledusskapis, pat kompaktais, uztur mērķa temperatūru neatkarīgi no apkārtējās vides, līdz pat 43 °C T klases (tropu) ierīcēm. 40–60 litru kompresora modeļa gada patēriņš ir no 80 līdz 120 kWh, kas normālos lietošanas apstākļos ir aptuveni desmit eiro gadā. Tā ir minimālā investīcija, lai garantētu pareizu darbību jebkurā gadalaikā.

Ietilpība, muciņas izmērs un materiālu saderība

Ledusskapja un muciņas tipa savietojamība ir bieži novērtēts par zemu aspekts. Alus muciņas ir pieejamas dažādos izmēros un ar dažādām savienojumu sistēmām: S tipa savienotāji (Heineken, Amstel), A tipa (Paulaner, Erdinger), D tipa (Guinness, Kilkenny), M tipa (Coors, Carling), G tipa (Courage). Alus ledusskapis, kas piegādāts ar S tipa savienotāju, bez adaptera nebūs tieši saderīgs ar A tipa muciņu.

5–6 litru muciņas: mājsaimniecības formāts, kompakti iebūvēti izsūcēji (Philips PerfectDraft, Krups BeerTender), spiediens tiek regulēts ar muciņu vai 16 g CO2 patronu, autonomija 30–40 pintes atkarībā no modeļa
20–50 litru muciņas: CHR formāts, nepieciešams zemas temperatūras ledusskapis ar izolētu izvadu, ārēja 2–10 kg CO2 balona, dubultā manometra regulators (saturs + darba spiediens)

Vadu apkope un savienojumu kalpošanas ilgums: ko ražotāji noklusē

Nepiemēroti kopts alus spiediena ledusskapis rada oksidētu vai ar savvaļas raugiem inficētu alu. Vadu tīrīšana profesionālajā lietošanā jāveic vismaz reizi divās nedēļās, bet mājsaimniecībā – katru reizi, mainot muciņu. Sārmainie tīrīšanas līdzekļi (2 % soda, pH 12–13) izšķīdina proteīnus un atlikušos cukurus. Skābie līdzekļi (1 % citronskābe vai fosforskābe) noņem kaļķus un minerālu nogulsnes. Abu tīrīšanas veidu pārmaiņus izmantošana ievērojami pagarinā EPDM blīvju un spiediena regulatora membrānu kalpošanas laiku.

Savienotāju un muciņas blīves ir nodiluma detaļas. Ierīcē, ko izmanto vairākas reizes nedēļā, to ikgadēja nomaiņa ir normāla profilaktiskā apkope. Bojāta savienotāja blīve ļauj gaisam iekļūt cauruļvadā: alus oksidējas 24 līdz 48 stundu laikā, pat ja tas ir pareizi atdzesēts. Tas nav ierīces defekts, bet gan ekspluatācijas ierobežojums, kas raksturīgs sistēmām, kurās ir spiediens.

Izvēles kritēriji atkarībā no uzstādīšanas apstākļiem

Lai izmantotu mājās neregulāri (mazāk nekā 20 pintes nedēļā), pietiek ar ledusskapi ar iebūvētu alus padevi un kompresoru, kuras tilpums ir 5–10 litri un jauda 85–120 W. Mājas bāram vai regulārai lietošanai 40–60 litru ledusskapis ar T klases kompresoru, precīzu termostatu ar ±1 °C precizitāti un izolētu izvadu nodrošina ievērojami stabilākus rezultātus. Viesnīcās, restorānos un kafejnīcās standarts ir atsevišķs pagraba ledusskapis ar 30 vai 50 litru muciņu, nerūsējošā tērauda izsūknēšanas kolonu un aukstā ūdens vai gāzes dzesēšanas kontūru.

Dzīvojamā vidē uzmanība jāpievērš trokšņa līmenim: standarta kompresors darbojas ar 40–50 dB. Modeļi ar invertora kompresoru, kas ir par 15–20 % dārgāki, normālā darbības režīmā rada 35–38 dB. Klusā dzīvojamā telpā šī atšķirība ir jūtama. Ārējie izmēri un nepieciešamais attālums ventilācijai (parasti vismaz 5 cm aizmugurē un sānos) ir ierobežojumi, kas jāpārbauda pirms jebkādas iebūvēšanas.