Alus kolonna

Alus kolonna: tehniskie principi un izsūknēšanas sistēmu veidi
Alus kolonna ir spiediena padeves sistēmas centrālā sastāvdaļa. Tā nodrošina alus plūsmu no muciņas uz glāzi, izmantojot CO2 spiediena vai jaukto (atkarībā no alus veida – CO2/slāpekļa) kontūru, un mehāniski atbalsta padeves krānus. Ir divas galvenās grupas: sausās kolonnas bez iebūvētas dzesēšanas, kurām nepieciešams ārējs dzesēšanas bloks vai dzesēšanas tvertne, un dzesējošās kolonnas, kurās ir iebūvēts aktīvs dzesēšanas kontūrs, kas alu padeves brīdī uztur 2–4 °C temperatūrā. Lietošanai mājās ar 5 litru muciņu pietiek ar sauso kolonu, kas savienota ar dzesēšanas bloku. Intensīvam vai profesionālam lietojumam ar 20–50 litru muciņu dzesējošā kolonna novērš cauruļvada temperatūras paaugstināšanos starp diviem pasniegšanas cikliem un garantē stabilu putu veidošanos.

Iebūvēta dzesēšanas kolonna: kad tā kļūst neaizstājamaDzesēšanas kolonnai cauruļveida muciņā ir iebūvēts siltummainis, kuru caurplūst siltuma nesējs, kas savienots ar ārēju dzesēšanas agregātu.
Dzesēšanas kolonnai cauruļveida muciņā ir iebūvēts siltummainis, kuru caurplūst siltuma nesējs, kas savienots ar ārēju dzesēšanas agregātu. Tā uztur alus vadu pastāvīgā temperatūrā, kas kļūst kritiski svarīgi, tiklīdz apkalpošanas plūsma ir neregulāra: ja alus 10–15 minūtes stāv neatsaldētā vadā istabas temperatūrā (20 °C), pirmā izlejotā pintē vienmēr veidojas pārmērīga putu slānis CO2 desorbcijas dēļ. Bāram vai pasākumam ar 50 vai vairāk viesiem ieguldījums dzesēšanas kolonnā — kuras pamata modeļi patērē no 80 līdz 150 W — ir racionāls tehnisks lēmums, nevis greznība. Lai ik nedēļu mājās lietotu 5 litru muciņu, ko nomaina ik pēc 3–5 dienām, sausā kolonna ar ledus trauku vai muciņā iebūvētu Peltjē bloku atbilst vajadzībām par zemākām izmaksām.

Mucu un spiediena savienotāju savietojamība
Alus kolonna darbojas tikai tad, ja muciņas savienojums ir saderīgs ar izmantoto iepakojuma veidu. Lielveikalu spiediena muciņas (Heineken, Jupiler, Kronenbourg 5 l) izmanto D vai S tipa uzgaļus atkarībā no zīmola. Profesionālās 20–50 litru mucas, ko piegādā alus darītavas, izmanto A, G, M vai S savienojumus atkarībā no izcelsmes reģiona un alus darītavas. Nepiemērotu savienotāju nedrīkst piespiest: ir jāiegādājas vai jānomā atbilstošais savienotājs. CO2 darba spiediens lielākajai daļai lager alu tiek regulēts no 1,5 līdz 2,5 bāriem; stipri gāzētiem aliem var būt nepieciešami 2,8 līdz 3 bāri. Spiediena regulators ar manometru ir nepieciešams jebkurā nopietnā iekārtā.

Alus kolonnas izvēles kritēriji: lietošanas mērķis, caurplūdums un materiāli
Alus kolonnas izvēle balstās uz četriem konkrētiem parametriem: lietošanas biežumu, apkalpošanas apjomu vienā sesijā, savietojamību ar vietējā tirgū pieejamajiem muciņām un tīrīšanas vieglumu. Kolonna no 304 nerūsējošā tērauda ir izturīga pret koroziju, ko izraisa sārmainie tīrīšanas līdzekļi, kurus izmanto sistēmu skalošanai. Kolonna no hromēta zamaka, kas ir izplatīta sākuma līmeņa modeļos, kuru cena ir mazāka par 80 eiro, sliktāk iztur intensīvus tīrīšanas ciklus un var radīt garšas problēmas, ja tīrīšana notiek neregulāri. Standarta krāna caurplūdums svārstās no 30 līdz 60 cl minūtē atkarībā no krāna atvēršanas un ieplūdes spiediena. Lai nodrošinātu vienmērīgu apkalpošanu bez gaidīšanas, pastāvīgs spiediens un tīra cauruļvadu sistēma ir svarīgāka par krāna estētiskajām īpašībām.

Sausā kolonna: piemērota nelielam patēriņam mājsaimniecībā, 5–10 l muca, dzesēšana nodrošināta ar mucas bloku vai ārējo tvertni, cena sākot no 40 eiro
Dzesējošais kolonnveida dzesētājs: intensīvai vai profesionālai lietošanai, 20–50 l muca, cauruļvada temperatūra tiek uzturēta 2–4 °C, enerģijas patēriņš 80–150 W, cena sākot no 200 € bez dzesēšanas agregāta
Nerūsējošā tērauda kolonna: viegla apkope, ķīmiskā izturība pret mazgāšanas līdzekļiem, kalpošanas ilgums vairāk nekā 10 gadi regulārā lietošanā
Kolonna ar diviem krāniem: vienlaicīga divu dažādu alu vai viena spiediena alus un viena bezalkoholiskā alus pasniegšana, nepieciešamas divas līnijas un divi atsevišķi muciņas

Alus kolonnas kopšana: biežums un līdzekļiAlus kolonnas higiēna tieši ietekmē alus padeves kvalitāti un iekārtas kalpošanas ilgumu. Ieteicams veikt iknedēļas tīrīšanu ar karstu ūdeni (50–60 °C) un mazgāšanas līdzekli.
Alus kolonnas higiēna tieši ietekmē alus padeves kvalitāti un iekārtas kalpošanas ilgumu. Mērenai lietošanai mājsaimniecībā pietiek ar iknedēļas tīrīšanu ar karstu ūdeni (50–60 °C) un hloru nesaturošu sārmainu tīrīšanas līdzekli. Profesionālā vidē vai intensīvā ekspluatācijā 2–3 dienas pēc kārtas minimums, lai novērstu atlikušo raugu un pienskābes baktēriju vairošanos savienojumos un krānā, ir skalošana pēc katras muciņas nomaiņas un enzīmu tīrīšana reizi 15 dienās. EPDM vai NBR blīves stacionārā iekārtā ir jāmaina reizi gadā: bojāta blīve ļauj gaisam iekļūt sistēmā, kas oksidē alu un traucē putu noturību. Alus kolonnu tīrīšanas komplekti parasti ietver skalošanas sūkni, mazgāšanas līdzekļa pudeli un savienotājelementus, kas piemēroti standarta muciņu galviņām.

Alus kolonna mājsaimniecības vajadzībām: atšķirības no profesionālajām iekārtām
Kolonnas, kas paredzētas plašai sabiedrībai, ir aprēķinātas 5 litru muciņām (aptuveni 14 pintes pa 33 cl) un paredzētas lietošanai 3–5 dienas pēc spiediena uzstādīšanas. Lielākajā daļā plašai sabiedrībai paredzēto modeļu dzesēšanas bloks ir iebūvēts tieši iekārtas korpusā: Philips Perfect Draft, Krups Sub vai universālās kolonnas, kas ir saderīgas ar D tipa muciņām, darbojas saskaņā ar šo principu. Tās uztur alu 1–3 °C temperatūrā ar jaudu no 60 līdz 100 W. Plūsmas ātrums ir ierobežots, bet pietiekams ģimenes lietošanai vai nelielai viesībai. Būtiskākā tehniskā atšķirība ir muciņu savietojamība: dažas sistēmas ir bloķētas uz patentētām muciņām (Perfect Draft), citas ir atvērtas visām tirgū pieejamajām D tipa muciņām. Šo bloķēšanas ierobežojumu ir jāpārbauda pirms pirkuma, jo tas tieši ietekmē ekspluatācijas izmaksas ilgtermiņā.