Alus kolonnas

Alus padeves kolonnas: kā izvēlēties savām vajadzībām piemērotu padeves sistēmu
Alus padeves kolonna nav dekoratīvs aksesuārs, ko novietot uz letes. Tā ir pēdējā posma posms izplatīšanas ķēdē, kurā katrs elements ietekmē pasniegtā glāzes satura kvalitāti: muciņas temperatūra, gāzes spiediens, cauruļu iekšējais diametrs, krāna blīvējuma stāvoklis. Ja kolonna ir nepareizi izmērot vai nepareizi uzturēta, pat augstas kvalitātes ražotā kolonna rada pārāk putojošu, nepietiekami gāzētu vai ar gumijas garšu alu. Pareizi izvēlēta kolonna nodrošina stabilu izsūknēšanu 2–4 °C temperatūrā ar kontrolētu plūsmu neatkarīgi no pasniegtā apjoma.

Ielejamo kolonnu veidi un savietojamība ar izsniegšanas sistēmām
Ielejamo kolonnu var iedalīt divās lielās grupās atkarībā no to spiediena veida. Kolonnas, kas pieslēgtas CO2 vai alus-gāzes kontūram (70/30 CO2/slāpekļa maisījums stoutiem), darbojas ar darba spiedienu no 1,5 līdz 2,5 bāriem atkarībā no alus veida un kontūra garuma. Šīs sistēmas ir piemērotas standarta 20, 30 vai 50 litru spiediena muciņām ar Sanke S savienojumu (visizplatītākais Eiropā) vai A/D savienojumu atkarībā no alus darītavas. Tas ir risinājums, ko izmanto visās nopietnās viesmīlības nozares iestādēs: vienmērīgs plūsmas ātrums, kontrolēta putu veidošanās, alus tiek pasniegts nemainīgā temperatūrā, ja cauruļvads ir pareizi izolēts.
Turpretim kolonnas, kas aprīkotas ar virzuļsūkni, darbojas bez gāzes balona. Tās ir piemērotas 5 litru nehermetizētiem muciņām, kas ir dominējošais formāts neregulārai lietošanai mājās. Sūknis ievada gaisu mucā, kas 24 līdz 48 stundu laikā oksidē alu: atvērtu muciņu jāpatērē ātri. Vienreizējai ballītei vai mobilai lietošanai bez piekļuves CO2 balonam šis formāts ir ērts. Regulārai lietošanai vai apkalpošanai vairākas dienas tas tehniski nav piemērots.

Materiāli un konstrukcija: nerūsējošais tērauds, hroms un izturības kritēriji
Šajā kategorijā pieejamās kolonnas ir izgatavotas no 304 vai 316 nerūsējošā tērauda (labāka izturība pret koroziju mitrā vidē) vai hromēta zamaka, kas tiek izmantots sākuma līmeņa modeļiem. Atšķirība nav tikai estētiska: nerūsējošais tērauds iztur ķīmiskās tīrīšanas ciklus ar NaOH un peroksietilskābi, nesabojājot virsmu, turpretim daži hromēti sakausējumi, uz kuriem iedarbojas koncentrēti sārmainie līdzekļi, galu galā piesārņo cauruļvadu. Ēdināšanas nozarē, kur iknedēļas tīrīšanas protokols ir sanitāra prasība, ir nepieciešams izmantot matētu vai pulētu nerūsējošo tēraudu.
Vienpusējās kolonnas (ar vienu izsūknēšanas kanālu) ir paredzētas vienam muciņam. Divpusējās kolonnas ļauj no viena punkta pasniegt divus dažādus alus veidus, izmantojot divus atsevišķus kontūrus un divus neatkarīgi regulējamus spiedienus. Šāda konfigurācija ir izplatīta bāros, kas vienlaikus piedāvā gaišo alu un dzintara vai tumšo alu ar atšķirīgiem pasniegšanas spiedieniem (piemēram, lager – 2 bāri, ale – 1,8 bāri).

Uzstādīšana, padeves sistēma un tehniskie aspekti, kam jāpievērš uzmanība
Kolonna tiek savienota ar izsūknētāju vai izsūknēšanas plati, izmantojot pārtikas kvalitātes polietilēna vai nerūsējošā tērauda cauruli (iekšējais diametrs no 4 līdz 10 mm atkarībā no vēlamā caurplūduma). Vadu garums starp muciņu un krānu tieši ietekmē nepieciešamo spiedienu: katrs metrs horizontālas caurules patērē aptuveni 0,07 bar, katrs metrs vertikālā pacēlumā patērē papildu 0,1 bar. Nepareizi aprēķināta vadu sistēma izraisa vai nu bezgaisa alu (nepietiekams spiediens), vai pārāk putojošu alu (pārmērīgs spiediens).

Mucas temperatūra: jāuztur 2–5 °C; virs 8 °C CO2 šķīdība samazinās un putas kļūst nekontrolējamas pildīšanas laikā
Ieteicamais darba spiediens: 1,5–2,0 bar standarta lager alus gadījumā, 2,0–2,5 bar alus ar augstu ogļskābes saturu gadījumā, 0,8–1,2 bar stout alus gadījumā, kas tiek pasniegts ar gāzi
Tīrīšana: komerciālā ekspluatācijā vismaz reizi nedēļā, izmantojot sārmainu skalošanas komplektu, noskalojot ar tīru ūdeni un veicot krāna savienojumu vizuālu pārbaudi
Vārsti un blīvējumi: jāmaina ik pēc 6–12 mēnešiem atkarībā no ekspluatācijas intensitātes; nolietots blīvējums ir galvenais blakusgaršas cēlonis (gumija, acetaldehīds)

Iztukšošanas kolonnas mājsaimniecības vajadzībām: atšķirības no viesmīlības nozares izmantošanas gadījumiem
Mājsaimniecības instalācijās uz bāra letes vai atpūtas pagrabā izsūknēšanas kolonnas bieži tiek pieslēgtas integrētām mucu izsūknēšanas iekārtām (tāda tipa kā Philips Perfect Draft, Blade vai iekārtām ar CO2 patronām) ar īpašnieka savienotājelementu. Šajā gadījumā kolonna ir daļa no komplekta, kas piegādāts kopā ar ierīci, un tās nomaiņa ir atkarīga no sistēmas. Neatkarīgām instalācijām ar 20 litru spiediena muciņu ir iespējams uzstādīt īstu nerūsējošā tērauda kolonu ar regulējamu CO2 reduktoru, sākot no 1,5 bar. Sākotnējās izmaksas ir augstākas (spiediena regulētājs: 40–90 €, 2 kg CO2 balons: 30–60 € ar depozītu), taču izmaksas par pinti vairāku mēnešu lietošanas laikā ir ievērojami zemākas nekā izmantojot ražotāja kartridžus.
Kolonnas apakšā iekļautajam notekūdens traukam jābūt piemērotam paredzētajam caurplūdumam. Pārāk mazs trauks intensīvā lietošanā ātri pārplūst. Pārbaudiet lietderīgo tilpumu (litros) un to, vai ir noņemams nerūsējošā tērauda režģis, kas atvieglo tīrīšanu. Dažos modeļos ir iebūvēta tieša notekūdens caurule uz sifonu, kas ir nepieciešama profesionālā vidē ar lielu apjomu.

Kolonnas izvēle atkarībā no nedēļas apjoma
Neregulārai lietošanai (mazāk nekā 20 litri nedēļā) pietiek ar vienkāršu hromētu kolonu ar virzuļsūkni vai pamata CO2 savienojumu. Regulārai lietošanai viesmīlības nozarē vai biežām privātām pieņemšanām (vairāk nekā 50 litri nedēļā) ir ekonomiski pamatoti ieguldīt 304 nerūsējošā tērauda kolonnā ar Perlick tipa vai līdzvērtīgu izsūknēšanas krānu (kompensēta plūsma, bez putu atgriešanās): tās kalpošanas ilgums pārsniedz 10 gadus ar standarta apkopi, salīdzinot ar 2 līdz 4 gadiem vienkāršam modelim ar līdzvērtīgu slodzi.