Alus krāni

Alus krāni: kā izvēlēties pareizo krānu, lai ielietu alu bez pārmērīgas putu veidošanās

Alus krāns ir pēdējais posms starp spiediena muciņu un glāzi. Tas ir arī elements, ko amatieri visbiežāk novērtē par zemu. Krāns, kas nav piemērots darba spiedienam vai caurules diametram, rada virkni problēmu: pārmērīgu putu veidošanos, lēnu izsūknēšanu, priekšlaicīgu oksidēšanos un alus zudumus. Alus krāna izvēle neaprobežojas tikai ar estētiskiem kritērijiem: tā nosaka izsūknēšanas kvalitāti visā iekārtas ekspluatācijas laikā.

Alus krānu veidi: sviras, spiedpogu un kompensatori

Sviras krāni ir standarta risinājums viesmīlības nozarē. Svira tiek nospiesta uz leju, lai atvērtu plūsmu, un mehāniski atgriežas sākotnējā stāvoklī. Šis krāna veids nodrošina precīzu plūsmas kontroli, ir piemērots intensīvai lietošanai un viegli izjaucams apkopes veikšanai. Hromēta misiņa vai 304 nerūsējošā tērauda modeļi ir piemēroti darba spiedienam no 0,5 līdz 3 bāriem atkarībā no alus veida. Standarta sviras krāns sver no 300 līdz 500 g un tiek montēts ar 5/8″ UNF vītni (amerikāņu un angļu standarts, kas dominē Eiropas izsūknēšanas kolonnās) vai 3/4″ BSP vītni atkarībā no zīmola.

Spiedkrāni bieži tiek izmantoti kompaktajos alus padevējos mājsaimniecības vajadzībām. Tie darbojas, vertikāli nospiežot centrālo stieni. Tie ir mazāk precīzi nekā sviras krāni, un tos ir grūtāk kalibrēt, ja mainās spiediens mucā. Tie ir piemēroti vidējiem padeves apjomiem, parasti mazāk nekā 20 litriem nedēļā. Pārsniedzot šo apjomu, paātrinās iekšējo blīvju nodilums un rodas noplūdes krāna korpusā.

Kompensācijas krāniem galvenā vārsta priekšā ir iebūvēta zobaina diska. Šis disks rada kalibrējamu pretestību, kas nav atkarīga no gāzes spiediena: tieši tas regulē galīgo plūsmu. Kompensācijas krāns ļauj pildīt augstas fermentācijas alu ar augstu ogļskābes saturu (witbier, saison, IPA no mucas ar spiedienu 2,5 vai pat 3 bar CO2) bez nekontrolējamas putu kolonnas veidošanās. Bez kompensācijas alus ar spiedienu 2,8 bar, kas tiek pildīts ar standarta krānu, glāzē sistemātiski rada vairāk nekā 40 % putu. Ar labi noregulētu kompensatoru šis īpatsvars samazinās līdz mazāk nekā 10 %.

Materiāli: nerūsējošais tērauds, hromēts misiņš un pārtikas plastmasa

Nerūsējošais tērauds 304 ir standarta materiāls profesionālajiem alus krāniem. Tas ir izturīgs pret koroziju, ko izraisa CHR nozarē izmantotie skābie un sārmainie tīrīšanas līdzekļi (peretiķskābe, 2 % sārms), neuzsūc smakas un iztur ikdienas tīrīšanas ciklus vairāku gadu garumā. CHR kvalitātes nerūsējošā tērauda krāns kalpo no 8 līdz 15 gadiem, ja regulāri tiek veikta blīvju apkope. Hromēts misiņš joprojām ir izplatīts ieejas un vidējās klases krānos: tas ir lētāks, ir saderīgs ar standarta tīrīšanas līdzekļiem, bet var parādīties korozijas pēdas mikroplaisu zonās, ja skalošanas cikli ir nepietiekami. Pārtikas kvalitātes ABS plastmasas krāni, kas tiek izmantoti kompaktajos mini alus padevējos, ir pieņemami neregulārai lietošanai, taču nav saderīgi ar koncentrētiem sārmainiem tīrīšanas līdzekļiem un regulāras lietošanas gadījumā ir jāmaina ik pēc 2–3 gadiem.

Vītņu un savienojumu savietojamība: izvairieties no montāžas kļūdām

5/8″ UNF vītne: dominējošais standarts Eiropas alus padeves kolonnās, saderīgs ar lielāko daļu Perlick, Intertap, Brouwland un līdzvērtīgo krānu
3/4″ BSP vītne: sastopama dažās franču un vācu kolonnās, jo īpaši Grifoll, Berg Zapftechnik un dažos Āzijas OEM modeļos — pārbaudiet pirms pasūtīšanas
Aizmugurējais iekšvītnes savienojums: daži krāni tiek uzskrūvēti tieši uz kolonnas caurules bez savienojuma uzgriežņa — attiecīgi pielāgojiet izsūknēšanas cauruli (iekšējais diametrs 8 vai 10 mm atkarībā no modeļa)

Nitto tipa savienojums (ātrsavienojums) ļauj noņemt krānu bez instrumentiem, lai to iztīrītu. Tas ir svarīgs kritērijs instalācijām ar vairākām kolonnām vai sistēmām ar vairākiem muciņiem, kur katra līnija tiek tīrīta atsevišķi.

Alus krānu apkope un tīrīšana

Alus krānam, kas nav tīrīts ilgāk par 72 stundām, krāna korpusā sāk veidoties rauga un proteīnu nogulsnes. Šīs nogulsnes jau no otrās dienas ietekmē izsūktā alus garšu un veido labvēlīgu vidi baktēriju vairošanās. Standarta tīrīšana ietver krāna izjaukšanu, korpusa un blīvju mērcēšanu īpašā alus tīrīšanas šķidrumā (sārmainā šķidrumā ar pH 11–12, piemēram, BeerClean vai līdzvērtīgs) 20 minūtes, rūpīgu noskalošanu ar aukstu ūdeni, pēc tam atkārtotu montāžu, pārbaudot O-gredzenu blīvējumus. Vārstus jāmaina ik pēc 6–12 mēnešiem atkarībā no lietošanas biežuma: cietais vai plaisājis vārsts rada mikroplūsmām, kas izraisa alus putošanu pat pie pareiza darba spiediena.

Alus krāni mājas alus padevējiem un profesionālajām kolonnām

Mājas instalācijām ar 5 vai 6 litru muciņām (tipa Heineken BeerTender, Blade vai standarta spiediena muciņa) kompaktajās alus padevējos iebūvētajiem krāniem ir paredzēts darba spiediens zem 1,5 bar. Tie nav savietojami ar CHR kolonnu krāniem bez kolonnas korpusa pielāgošanas. Uzstādīšanai uz 20 vai 30 litru muciņām ar kolonnu un CO2 vai CO2/N2 maisījuma spiediena regulētāju (slāpekļa alus, Guinness tipa), ir nepieciešams kompensācijas krāns, un vītnei jāatbilst uzstādītās kolonnas standartam. Gāzes sūkņa jauda, izsūknēšanas cauruļu diametrs un garums tieši ietekmē kompensatora regulējumu: 3 metru garš 8 mm cauruļvads rada atšķirīgu spiediena zudumu nekā 6 metru garš 10 mm cauruļvads, kas maina kompensatora diska regulējumu pa pakāpēm.

Pareizi izvēlēts, pareizi uzstādīts un regulāri kopts alus krāns nodrošina nemainīgu izsūknēšanas kvalitāti gadiem ilgi. Tas ir tehnisks pirkums, nevis dekoratīvs: vītnes diametram, atvēruma tipam un materiālu saderībai ar tīrīšanas līdzekļiem ir jābūt svarīgākam par kolonnas vizuālo izskatu.