Alus padeve bez CO2

Alus padeve bez CO2: darbības princips un bezgāzes padeves sistēmu veidi
Alus padeve bez CO2 ir jebkura spiediena sistēma, kas neizmanto oglekļa dioksīda balonu, lai virzītu alu uz krānu. Tas ietver trīs atšķirīgus mehānismus: rokas virzuļsūknis (tā sauktais beer engine, kas cēlies no britu alus darīšanas tradīcijām), gravitācijas krāns, kur alus no paceltā muciņa plūst uz leju vienīgi sava paša svara ietekmē, un dažas izsūknēšanas sistēmas 5–6 litru mini-muciņām, kuru iekšējais atlikušais spiediens ir pietiekams plūšanai. Visos gadījumos ārējā CO2 trūkums būtiski maina pasniegtā alus tekstūru: mazāk izšķīdušā oglekļa dioksīda atkārtota suspendēšanās, dabiski smalkāka putu kārta, mazāk kodīga garša mutē. Tieši to meklē real ale, augstas fermentācijas alus vai vāji gāzētu alu cienītāji.

Rokas virzuļsūknis: darbības princips un saderība ar muciņām
Rokas sūknis darbojas, izmantojot vakuumu. Sviras nospiešana rada sūkšanas spēku kolonnā, kas izsūc alu no muciņas, parasti no 9 līdz 72 litru cask tipa muciņas, kas izgatavota no pārtikas kvalitātes polietilēna vai nerūsējošā tērauda. Faktiskais spiediens pie krāna ir mazāks par 0,3 bar, kas ir nesalīdzināms ar CO2 sistēmu, kas darbojas 1,0–2,5 bar diapazonā atkarībā no alus gāzotības. Šis zems spiediena līmenis ir piemērots alām, kas ir dabīgi nogatavinātas mucā (pārraudzība tvertnē), bet nav saderīgs ar rūpnieciskajiem lageriem, kuriem nepieciešams darba spiediens no 1,2 līdz 1,8 bāriem, lai saglabātu izšķīdušā CO2 līmeni. Sankey vai Eurokeg nerūsējošā tērauda muciņas nav piemērotas rokas sūkņiem bez speciāla savienojuma; izvēlieties cask tap tipa savienotājus vai spārnu savienotājus plastmasas muciņām. Kolonnai jābūt no hromēta misiņa vai 304 nerūsējošā tērauda, lai izturētu pastāvīgu mitrumu un atkārtotus tīrīšanas ciklus.

Virzuļkrāns un kompensācijas krāns: konkrētas atšķirības sistēmā bez gāzes
Standarta virzuļkrāns, kas atveras ar ceturtdaļas pagriezienu, ir ideāli piemērots sistēmām bez CO2, jo atlikušais spiediens ir zems: no 0,4 līdz 0,6 bāriem gravitācijas mucā vai ar rokām sūknētā mucā. Kompensācijas krāns, kas aprīkots ar iekšējo sprauslu, kuru var regulēt ar sānu sviru, galvenokārt kalpo, lai samazinātu pārspiedienu ieplūdes vietā. Tas kļūst noderīgs tikai tad, ja dzēriens tiek pildīts no mini-mucas ar nelielu iekšējo spiedienu (1,0 līdz 1,4 bāri), piemēram, no dažām 5 litru mucām, kas tiek pārdotas lielveikalos. Šajā gadījumā plūsmas svira ļauj samazināt faktisko spiedienu izplūdes vietā bez pārmērīgas putu veidošanās. Ja izmantojat tikai gravitācijas krānu vai rokas sūkni, ieguldījums kompensatorā nav pamatots: ieplūdes spiediens ir pārāk zems, lai būtu nepieciešama plūsmas ierobežošana.

Lietošanas temperatūras un uzglabāšanas apstākļi bez integrētas dzesēšanas sistēmas
CO2 trūkums bieži vien nozīmē, ka nav dzesēšanas kolonnas, atšķirībā no izsūknētājiem ar iebūvētu kompresoru. Real ales un dzintara alām, kuras pasniedz ar rokas sūkni, ieteicamā pasniegšanas temperatūra ir 10–14 °C (pagraba temperatūra). Temperatūras pazemināšana zem 8 °C šāda veida alus gadījumā izraisa proteīnu nogulsnēšanos un padara alu duļķainu, neuzlabojot baudīšanas pieredzi. CO2 nesaturošiem lager alus muciņām, kuras tiek izmantotas gravitācijas sistēmā, lai sasniegtu 6–8 °C, muciņa ir jāatdzesē aukstumkamerā vismaz 12 stundas pirms pasniegšanas. Bez aktīvas dzesēšanas 5 litru muciņu istabas temperatūrā (20 °C) ieteicams patērēt 4–6 stundu laikā pēc atvēršanas: pēc tam oksidācija un temperatūras paaugstināšanās pasliktina aromātu.

CO2 nesaturošu krānu un padeves cauruļvadu tīrīšana
Tīrīšana ir kritisks punkts jebkurā sistēmā bez gāzes, jo tieši nepastāvīga spiediena dēļ alus ilgāk stāvēs cauruļvados starp divām pasniegšanas reizēm. Ja sistēma netiek izskalota ar aukstu ūdeni, mazāk nekā 48 stundu laikā tajā var izveidoties rauga vai pienskābes baktēriju biofilma. Pēc katras apkalpošanas reizes vai ne vēlāk kā ik pēc 48 stundām, ja izsūknētājs darbojas katru dienu, ir jāveic krāna pilnīga izjaukšana (korpuss, virzulis, O-gredzens, izplūdes uzgalis). Izmantojiet sārmainu tīrīšanas šķidrumu (pH 10–12), mērcējiet 20 minūtes, pēc tam rūpīgi noskalojiet. Mīkstās tīrīšanas birstes ļauj noskrāpēt krāna korpusa iekšpusi, nesaskrāpējot sienas. Zemas kvalitātes hromēta misiņa krānam iekšpuse saskrāpējas jau pirmajās intensīvas mehāniskās tīrīšanas nedēļās, radot spraugas, kurās var uzkrāties nogulsnes. Korpuss no 304 nerūsējošā tērauda vai neapzeltīta masīvā misiņa izturējas ievērojami labāk 5–10 gadu garumā.

Ieteicamā tīrīšanas biežums: pilnībā izjaukts krāns ik pēc 48 stundām nepārtrauktas darbības gadījumā, sistemātiska skalošana ar aukstu ūdeni pēc katras lietošanas reizes
Ieteicamie materiāli: 304 nerūsējošais tērauds vai masīvs misiņš korpusam, EPDM O-gredzeni (izturīgi pret hlorētiem tīrīšanas līdzekļiem), Delrin vai nerūsējošā tērauda virzulis

Spiediena samazināšanas spirāle un alternatīvas sistēmām bez balona
Spiediena samazināšanas caurule, kas ir 4–8 metrus gara pārtikas cauruļu spirāle, novietota starp tvertni un krānu, samazina atlikušo spiedienu, pakāpeniski berzējot šķidrumu pret sienām. Tās efektivitāte ir atkarīga no caurules iekšējā diametra (standarta 6 vai 8 mm pārtikas caurulēm) un apkārtējās vides temperatūras: 6 metrus gara caurule ar 6 mm diametru 15 °C temperatūrā samazina spiedienu aptuveni par 0,4 bar pie plūsmas ātruma 30 cl/min. Šis aprēķins ievērojami atšķiras atkarībā no alus viskozitātes, ogļskābes satura un šķidruma kolonnas augstuma. Serpentīns ir ilgtspējīgs risinājums, kam nav nepieciešama īpaša apkope, ja vien to katru nedēļu iztukšo un ķīmiski iztīra ar tādu pašu rūpību kā pārējās sistēmas sastāvdaļas. Mazplūsmas alus pildīšanas iekārtās bez CO2 serpentīnu var aizstāt ar vienkāršu kompensācijas krānu, kas iestatīts uz minimālo plūsmu, kas aizņem mazāk vietas un vieglāk iekļaujas kompakta mājās bāra iekārtā.

CO2 nesaturoša alus padeves iekārtas izvēles kritēriji atkarībā no lietošanas veida
Profesionālam bāra lietojumam ar nepārtrauktu apkalpošanu nepieciešama nerūsējošā tērauda kolonna, masīvā tērauda kompensācijas krāns un CE sertificēta rokas sūknis ar teflona virzuļi. Neregulārai lietošanai mājās (viena reize nedēļā, 5 litru muciņa) pietiek ar hromētu misiņa virzuļkrānu un gravitācijas muciņu, kas novietota bāra letes augstumā, ar nosacījumu, ka tiek ievēroti tīrīšanas cikli. Pirms iegādes vispirms jāpārbauda muciņas savienojuma un izsūknēšanas sistēmas savietojamība: Sankey (S, D, U) savienojumi, cask tap un skrūvju savienojumi plastmasas muciņām nav savietojami un nav savstarpēji aizvietojami bez adaptera. Pārbaudiet arī krāna maksimālo pieļaujamo spiedienu: lielākā daļa krānu bez CO2 ir paredzēti 0–1 bar spiedienam, kas ir nepietiekami, ja vēlāk plānojat pāriet uz zema spiediena CO2 sistēmu.