Ar gaisa kompresoru

Dzērienu iekārtas ar gaisa kompresoru: divas tehnoloģijas, divi atšķirīgi pielietojumi

Termins „gaisa kompresors” dzērienu iekārtās aptver divas atšķirīgas tehniskas realitātes. Alus padevējos tas apzīmē sūkni, kas ievada apkārtējā gaisa strūklu mucā, lai radītu spiedienu šķidrumā un ļautu to izsūknēt. Vīna pagrabos un dzērienu ledusskapjos tas apzīmē termodinamisko kompresoru, kas cirkulē aukstuma aģentu, lai pazeminātu temperatūru. Šiem diviem lietojumiem ir radikāli atšķirīgas praktiskās sekas, un tās nosaka, vai produkts atbilst jūsu vajadzībām.

Alus padeves iekārtas ar saspiesta gaisa sūkni: darbības princips un ierobežojumi

Alus padevējs ar gaisa kompresoru darbojas, ievadot apkārtējā gaisa mucu ar spiedienu no 0,5 līdz 1,5 bāriem atkarībā no modeļa. Šis princips ir vienkāršs, ekonomisks un neprasa ne CO2 balonu, ne gāzes regulētāju, ne arī īpašu savienojumu. Uzstādīšana nozīmē tikai to, ka izsūknēšanas iekārta tiek pievienota muciņai un sūknis tiek ieslēgts.

Tehniskais ierobežojums ir dokumentēts un neizbēgams: apkārtējā gaisā ir skābeklis. Tiklīdz muciņā tiek radīts spiediens ar gaisu, sākas oksidēšanās. Aromāti sabojājas, putas kļūst nestabilas, un garša mainās 24 līdz 48 stundu laikā atkarībā no alus veida un pasniegšanas temperatūras. Tādēļ gaisa kompresora alus padeve ir piemērota tikai gadījumos, kad muciņa tiek pilnībā iztukšota vienas dienas laikā vai divās blīvās pasniegšanas reizēs: vakaros, bufetēs, pieņemšanās, pasākumos ar lielu apgrozījumu. Bāram vai restorānam, kas 50 litru muci patērē vairāku dienu laikā, ir nepieciešams CO2 darbināms alus padevējs. CO2 ir ķīmiski inerts, saglabā gāzotību un ļauj alu turēt spiediena mucā divas līdz trīs nedēļas pēc pirmās padeves, ja pasniegšanas temperatūra tiek uzturēta 2–4 °C diapazonā dzesēšanas kolonnā.

Gaisa kompresoru alus padeves iekārtas joprojām ir piemērotas 5–20 litru muciņām, kuras tiek patērētas vienā reizē. Šajā kategorijā ietilpst kompakti integrēti mini-muciņu modeļi (tilpums 5 litri, integrēta dzesēšanas sistēma, enerģijas patēriņš mazāks par 90 W), kuriem nav nepieciešams papildu aprīkojums. Tirdzniecībā pieejamie spiediena muciņas (5 vai 8 litru tilpumā ar iebūvētu CO2 patronu, piemēram, Heineken vai Krups BeerTender) darbojas pēc cita principa: to spiediena nodrošināšanu veic iekšējā patrona, nevis ārējs kompresors, un tās saglabā alu vairākas dienas pēc atvēršanas.

Vīna skapji un dzērienu ledusskapji ar termodinamisko kompresoru

Uzglabāšanas un saldēšanas ierīcēs apzīmējums „ar kompresoru” nozīmē termodinamisko kompresoru, kas darbojas saskaņā ar klasisko saldēšanas ciklu: aukstuma aģenta (jaunākajos modeļos R600a, kas atbilst F-gāzu regulai) saspiešana, kondensācija, izplešanās, iztvaikošana un siltuma absorbcija. Šis cikls ļauj sasniegt zemas un stabilas temperatūras neatkarīgi no vides apstākļiem.

Tieši šeit kļūst izšķiroša atšķirība no Peltjēra (termoelektriskajām) sistēmām. Vīna skapis ar kompresoru pazemina temperatūru līdz 5 °C un uztur šo temperatūru pat tad, ja telpā vasarā ir 35 °C. Peltjēra ierīce var pazemināt temperatūru tikai par 10–15 °C zem vides temperatūras: 30 °C apkārtējā vidē sasniedzamā minimālā temperatūra ir 15–20 °C, kas nav piemērota baltvīnu, rozā vīnu un šampaniešu pasniegšanai (attiecīgi pasniedzami 6–10 °C temperatūrā atkarībā no vīnogu šķirnes). Ikvienam, kurš uzglabā vairāk nekā 30 pudeles ar precīzām temperatūras prasībām, kompresoru tehnoloģija nav luksuss, bet gan funkcionāla nepieciešamība.

Tā trūkums ir troksnis. Pamatmodeļi darbojas 38–45 dB(A) diapazonā, salīdzinot ar 25–35 dB(A) Peltjē tipa modeļiem. Modeļi ar maināma ātruma kompresoru (piemēram, Liebherr un Eurocave) stabilizētā režīmā sasniedz 34 dB(A), kas padara tos piemērotus uzstādīšanai virtuvē vai ēdamistabā. Vēl viens aspekts, kas jāņem vērā, izvēloties vīna glabāšanas skapjus, ir vibrācija: kompresors bez kvalitatīviem mehāniskajiem amortizatoriem ilgtermiņā traucē nefiltrētu vīnu un vecu ražu nogulsnēšanos. Kompresoru skapji, kas paredzēti ilgtermiņa glabāšanai, ir aprīkoti ar speciāliem pretvibrācijas elementiem, kas nav pieejami zemākās klases modeļos.

Kritēriji kompresoru vīna glabāšanas iekārtu izvēlei

Klimata klase SN-T (10 °C līdz 43 °C) uzstādīšanai garāžā vai neklimatizētā pagrabā; klase N-ST (16 °C līdz 38 °C) ir pietiekama stabilai iekštelpu virtuvei.
Faktiskais temperatūras diapazons: pārbaudiet, vai norādītā minimālā temperatūra patiešām ir 5 vai 6 °C (balto produktu režīms), nevis tikai 10 °C, kas bieži tiek norādīts zemākas klases modeļu tehniskajos datos.
Trokšņu līmenis stabilizētā režīmā: zem 40 dB(A) dzīvojamā telpā, līdz 45 dB(A) pieņemams tehniskajā telpā.
Gada enerģijas patēriņš: no 100 līdz 220 kWh vīna skapim, kurā var uzglabāt no 40 līdz 80 pudelēm, atkarībā no energoefektivitātes klases (2021. gada standarts, mērķis ir C klase vai augstāka).

Dzērienu ledusskapis ar kompresoru darbojas pēc tādas pašas loģikas: īss temperatūras pazemināšanās laiks, stabilitāte vasarā, iespēja sasniegt 2 °C ūdenim un gāzētajiem dzērieniem. Ja tilpums pārsniedz 30 litrus vai novietojuma vieta ir pakļauta lielām temperatūras svārstībām, kompresors ir tehnoloģija, kas garantē, ka darba temperatūra atbilst uzlīmē norādītajam visa gada garumā.