Gāzes grils

Gāzes grils: kā izvēlēties jaudu, cepšanas virsmu un materiālus atbilstoši savām vajadzībām
Gāzes grilu izvēlas, ņemot vērā izmērāmus parametrus: kopējo jaudu kW, cepšanas virsmu cm², neatkarīgo degļu skaitu un restu veidu. Šie kritēriji nosaka, ko ierīce spēj konkrēti paveikt. Modelis ar diviem degļiem, katram 3,5 kW, ir pietiekams četru cilvēku ģimenei, taču tas neļaus uzturēt stabilu netiešo cepšanas zonu 120 °C temperatūrā divas stundas zem vāka. Pirms iegādes ir jāuzdod jautājums par faktisko lietošanu: ātra gatavošana darba dienās, liela apjoma grilēšana svētdienās vai ilgstošas gatavošanas sesijas, piemēram, „low-and-slow” (zemā temperatūrā un lēni).

Degļu jauda un temperatūras paaugstināšanās: ko nozīmē skaitļi?
Galvenā degļa jauda mājsaimniecības modeļos ir no 3 līdz 5 kW. Grils ar trim 3,5 kW degļiem sasniedz kopējo jaudu 10,5 kW, kas normālos apstākļos ir pietiekami, lai 8–10 minūtēs sasniegtu 250–280 °C temperatūru zem vāka. Pārsniedzot šo diapazonu, temperatūras paaugstināšanās ieguvumi mājsaimniecības lietošanai ir niecīgi. Daudz svarīgāka ir siltuma vienmērīga sadale visā restē. 18/10 kalibra nerūsējošā tērauda degļi ir izturīgāki pret atkārtotiem termiskiem triecieniem un sildīšanas/atdzesēšanas cikliem nekā aluminizētā tērauda degļi, un to kalpošanas ilgums standarta āra apstākļos ir divas līdz trīs reizes lielāks.
Sānu deglis, kas ir modeļos ar trim vai vairāk zonām, parasti attīsta jaudu no 2,5 līdz 3 kW, kas atbilst vidēji spēcīgai ugunij uz mājsaimniecības gāzes plīts. Tas ļauj pagatavot mērci vai dārzeņus vienlaikus ar galveno ēdienu, neaizņemot grila virsmu. Ja to izmanto regulāri, tas nav lieks piederums: tā ir īsta otrā termiskā darba virsma.

Cepšanas restes: neapstrādāts čuguns, emaljēts čuguns vai nerūsējošais tērauds – izvēle nav nenozīmīga
Neapstrādāta čuguna restes saglabā siltumu labāk nekā nerūsējošais tērauds un rada skaidrākas restu pēdas, pateicoties tiešai siltuma pārnesei. Reāls trūkums: tās ir regulāri jāieeļļo pēc katras lietošanas reizes un ātri sarūsē, ja tiek atstātas mitras. Nerūsējošā tērauda restes nerūsē un uzsilst ātrāk, bet zaudē siltumu ātrāk, tiklīdz deglis tiek samazināts. Emaljētais čuguns ir ilgtspējīgs kompromiss: tas saglabā čuguna siltuma uzkrāšanas īpašības bez apdedzināšanas nepieciešamības, turklāt tam ir ievērojami labāka izturība pret koroziju.
Galvenā cepšanas virsma tiek mērīta cm². Uz 2800 cm² lielas virsmas vienlaikus var cept 12 līdz 14 standarta izmēra gaļas gabalus. Ja modelim ir sildīšanas režģis (warming rack), šī papildu virsma, parasti no 600 līdz 900 cm², ļauj saglabāt gatavās gaļas gabalu temperatūru, kamēr citi pabeidz gatavošanos, nepakļaujot tos tiešai degļu siltumam.

Karkasa konstrukcija un materiāli: izturība ārpus telpāmGāzes grila korpuss atkarībā no modeļa ir izgatavots no emaljēta tērauda, nerūsējošā tērauda vai lieta alumīnija. Emaljētais tērauds ir izturīgs pret UV starojumu un triecieniem.
Gāzes grila korpuss atkarībā no modeļa ir izgatavots no emaljēta tērauda, nerūsējošā tērauda vai lieta alumīnija. Emaljētais tērauds labi iztur UV starojumu un termiskos triecienus, taču jebkura skrāpējuma uz emaljas var izraisīt korozijas procesu. Nerūsējošais tērauds AISI 304, kas satur 18 % hroma un 8 % niķeļa, ir standarts vietām, kas pakļautas tiešai siltuma iedarbībai un mitrumam. Lietais alumīnijs ir viegls un nerūsē, taču tas vada siltumu sliktāk nekā tērauds un var deformēties vietās, kas pakļautas ļoti augstām temperatūrām.
Vākam parasti ir iebūvēts bimetāla termometrs ar precizitāti ±10–15 °C, kas ir pietiekama, lai atšķirtu trīs galvenos gatavošanas režīmus: tieša gatavošana augstā temperatūrā starp 220 un 280 °C, netieša gatavošana vidējā temperatūrā starp 150 un 200 °C un kūpināšana zemā temperatūrā starp 100 un 130 °C. Šis rādījums atspoguļo gaisa temperatūru zem vāka, nevis iekšējo temperatūru. Lai precīzi kontrolētu ilgstošu cepšanu, ir nepieciešams digitāls attālināts termometrs.

Izvēles kritēriji atbilstoši lietošanas profilam

Izmantošana reizi nedēļā, 4–6 cilvēku ģimene: 3 neatkarīgi degļi, kopējā jauda no 9 līdz 12 kW, galvenā virsma no 2500 līdz 3500 cm², emaljēti čuguna restes, noņemams tauku savākšanas trauks, pjezo vai elektroniska aizdedze
Intensīva lietošana vai ēdiena gatavošana lielos daudzumos: 4–6 degļi, kopējā jauda no 14 līdz 20 kW, galvenā virsma lielāka par 4000 cm², dubultu sienu vāks siltuma stabilitātei, sānu deglis, termometrs vāka priekšpusē
Mobilitāte, terase vai ierobežota telpa: 2 degļi, kopējā jauda 5–7 kW, rāmis ar salokāmām plauktiem, svars mazāks par 30 kg, fiksējamas pārvietošanas riteņi

Gāzes saderība un pieslēgums: pārbaudiet pirms iegādes
Lielākā daļa Eiropas tirgū pieejamo gāzes grilu tiek piegādāti konfigurēti darbam ar butānu (B5 vai B11 balons) vai propānu. Dažiem modeļiem ir iekļauts pārveides komplekts, lai varētu pāriet no viena gāzes veida uz otru. Pieslēgšanai pilsētas dabasgāzes tīklam nepieciešams īpašs inžektors un CE sertificēta šļūtene: šī pārveidošana nav pieejama visiem modeļiem, un to pirms pirkšanas ir jāpārbauda tehniski. Standarta regulēšanas spiediens Francijā ir 37 mbar butānam un šķidrajam propānam, un 20 mbar pilsētas dabasgāzes tīklam.

Ikdienas apkope un izturība
Gāzes grila apkope balstās uz trim regulāriem pasākumiem: restu attaukošana pēc katras lietošanas reizes, degļu tīrīšana sezonas beigās, lai pārbaudītu iesmidzināšanas atveres un novērstu asimetriskas liesmas, kā arī aizsardzība ziemā ar UV un ūdens izturīgu pārklāju. Pareizi kopts vidējās klases modelis kalpo no 8 līdz 12 gadiem bez būtiskas nomaiņas. Nolietojamās detaļas, degļi, restes, aizdedzes un blīves, ir pieejamas atsevišķi pie lielākās daļas organizētu ražotāju, kas ļauj izvairīties no ierīces pilnīgas nomaiņas lokālas kļūmes gadījumā.