Grils

Grils: aprīkojuma izvēle atbilstoši reālajām lietošanas prasībām

Grila izvēle ir atkarīga no trim darbības parametriem: pieejamā enerģijas avota, nepieciešamās cepšanas virsmas un vajadzīgā siltuma kontroles līmeņa. Šie kritēriji tieši ietekmē ēdiena gatavošanas kvalitāti un aprīkojuma kalpošanas ilgumu. Ogļu grils sasniedz 300–400 °C tiešā siltumā, taču tā aizdedzināšanai nepieciešamas 20–30 minūtes un manuāla vilkmes regulēšana. Gāzes grils ar diviem neatkarīgiem degļiem sasniedz vajadzīgo temperatūru 10 minūšu laikā un ļauj regulēt katru zonu atsevišķi jau no sākuma.

Gāzes grili: izmērāma jauda un neatkarīgas cepšanas zonas

Gāzes grils ar diviem degļiem parasti attīsta no 10 000 līdz 14 000 BTU uz vienu degli, kas ļauj sasniegt 250–300 °C uz restes mazāk nekā 12 minūtēs. Modeļi ar trim vai četriem degļiem piedāvā lietderīgo virsmu 50–70 cm platumā, kas ir pietiekama, lai vienlaikus gatavotu ēdienus tiešā siltumā un sildītu garnīrus netiešā siltumā. Vāka iebūvētais termometrs, kas ir lielākajā daļā modeļu, kuru cena pārsniedz 250 eiro, rāda gaisa temperatūru zem vāka, nevis restes virsmas temperatūru, kas ir par 30–50 °C augstāka. Emaljēti čuguna restes labāk saglabā siltumu nekā hromētas restes: tās rada izteiktākus grilēšanas nospiedumus un ātrāk atgūst iestatīto temperatūru pēc auksta ēdiena uzlikšanas.

Elektriskie grili: 1800–2200 W lietošanai telpās vai uz pārklātas terases

Uzstādāmi vai kontaktgrili darbojas ar jaudu no 1800 līdz 2200 W, kas ļauj tiem sasniegt 200–240 °C 3–5 minūšu laikā. Divpusējs kontaktgrils samazina vistas filejas pagatavošanas laiku no 12 līdz 6 minūtēm, vienlaikus cepot abas puses. Tie ir piemēroti telpām bez ārējās ventilācijas: elektriskās planchas un novietojamie grili nerada atklātas liesmas, tādējādi tos var izmantot uz pārklāta balkona, nepārkāpjot standarta ugunsdrošības noteikumus daudzdzīvokļu mājās. Efektīvā jauda uz cepšanas virsmas atšķiras atkarībā no materiāla vadītspējas: nerūsējošais tērauds izkliedē siltumu sliktāk nekā čuguns, bet pie vienādas jaudas uzsilst ātrāk.

Ogļu grili: maksimālā temperatūra un vilkmes kontrole

57 cm diametra emaljēta tērauda ogļu grils piedāvā aptuveni 2500 cm² tiešas cepšanas virsmas. Izvietojot 3–4 kg ogļu divās zonās, vienlaikus ir iespējams uzturēt tiešo zonu 300 °C temperatūrā un netiešo zonu 150–180 °C temperatūrā. Temperatūras regulēšana notiek tikai ar velves atvērumiem: pilnībā atvērtos tie veicina degšanu un paaugstina temperatūru; divas trešdaļas aizvērtos tie stabilizē zemu temperatūru, kas piemērota lēnai cepšanai ilgāk par divām stundām. Runājot par izturību, emaljēta vai 304 nerūsējošā tērauda apdare regulārā lietošanā kalpo 10–15 gadus, salīdzinot ar 3–5 gadiem neapstrādātam tēraudam, kas mitruma un termisko ciklu ietekmē ātri oksidējas.

Tehniskie kritēriji grila izvēlei

Enerģijas avots: gāze (propāns vai butāns, pārbaudiet adapteri atbilstoši gāzes balonam), elektrība (2200 W 10 A strāvas ķēdē ir maksimālā jauda), ogles (aizliegtas uz dažiem balkoniem, konsultējieties ar kopīpašuma noteikumiem)
Cepšanas virsma: rēķinieties ar 300–400 cm² uz vienu personu, lai pagatavotu ēdienu vienā reizē. 4 cilvēku ģimenei nepieciešama vismaz 1 200–1 600 cm² liela lietderīgā virsma
Restu materiāls: emaljēts čuguns siltuma saglabāšanai un grilēšanas nospiedumu iegūšanai, nerūsējošais tērauds izturībai pret koroziju un vieglai kopšanai, hromētas restes pamata modeļos (kalpošanas ilgums 3–5 gadi regulārā lietošanā)
Konstrukcijas stabilitāte: korpusa svars virs 8 kg ar metinātu rāmi garantē stabilitāti nevienmērīgā reljefā un izturību pret vēju bez papildu noslogojuma

Granulu grili un kūpinātavas: ilgstoša gatavošana kontrolētā temperatūrā

Granulu griliem ir iebūvēts digitāls PID regulators, kas uztur temperatūru ±5 °C robežās no iestatītās vērtības diapazonā no 80 līdz 260 °C. Šādu precizitāti nav iespējams sasniegt ar klasisku ogļu grilu bez papildu uzraudzības iekārtām. Granulu patēriņš svārstās no 400 līdz 700 g stundā pie 120 °C, kas nozīmē ekspluatācijas izmaksas no 0,20 līdz 0,40 € stundā, gatavojot zemā temperatūrā. Turklāt šīs ierīces patērē 300–500 W elektroenerģijas, lai darbinātu skrūvi, ventilatoru un kontrolieri, tāpēc tieši blakus cepšanas vietai ir nepieciešama strāvas padeve. Lēnai cepšanai 6–8 stundu garumā tās nodrošina termisko stabilitāti, ko neviens cits grila veids nevar nodrošināt bez nepārtrauktas uzraudzības.

Neatkarīgi no izvēlētā modeļa, grila ilgmūžību nodrošina restu kopšana pēc katras lietošanas reizes: tīrīšana ar karstu suku un pilnīga nožāvēšana pirms novietošanas. Aizsargpārsegs, kas precīzi pielāgots ierīces izmēriem, ievērojami pagarinā tās kalpošanas laiku, jo īpaši emaljētiem apdariem, kas pakļauti sasalšanas un atkusšanas cikliem. Šie pamata piesardzības pasākumi ietekmē gan ilgtermiņa veiktspēju, gan sākotnējo materiāla izvēli.