Kokteiļu komplekts

Kokteiļu komplekts: bāra piederumu izvēle atbilstoši savam prasmju līmenim un faktiskajai lietošanai
Kokteiļu komplekts pirmām kārtām ir precīzu instrumentu kopums. Pirms iegādāties, ir jāatbild uz diviem jautājumiem: vai tas paredzēts neregulārai lietošanai mājās vai ikdienas darbam profesionālā bārā? Un kādi kokteiļi ir plānoti? Mojito pagatavošanai nepieciešams piestāms un highball glāze, Martini pagatavošanai nepieciešama maisīšanas glāze un Julep sietiņš, bet Margarita pagatavošanai nepieciešams šakeris un kalibrēts mērglāze. Aprīkojums ir atkarīgs no kokteiļu klāsta, nevis otrādi.

Kokteiļu šakeris: cobbler, Boston vai franču šakeris — kādas ir konkrētās atšķirības?
Trīsdaļīgais šakeris, saukts par cobbler, ir visizplatītākais formāts sākuma līmeņa komplektos. Tam ir iebūvēts mērvāciņš un filtrs, kas padara to pašpietiekamu. Galvenais trūkums: vāciņš bieži ieķeras, kad aukstie sastāvdaļas izpleš metālu. Kvalitatīvs cobbler no 18/8 nerūsējošā tērauda sver no 180 līdz 250 gramiem un ir piemērots ikdienas lietošanai, neizkropļojot aizvēršanas savienojumus.
Boston shaker, savukārt, sastāv no liela metāla daļas (aptuveni 800 ml) un kokteiļu glāzes vai otrā 500 ml trauka. Tas ir standarta izmērs profesionālajos bāros: ātrāk atverams, vieglāk izskalojams, piemērots dubultās filtrēšanas tehnikām. Tomēr tam ir nepieciešams izmantot atsevišķu Hawthorne sietu, ko cobbler komplekti padara lieku.

Bāra mērglāze: standarta tilpumi un to nozīme
Standarta mērglāze Eiropā ir pieejama 25 ml / 50 ml izmērā, kas aptver gandrīz visas klasiskās receptes. Daži modeļi piedāvā 20 ml / 40 ml, kas ir piemērotāki kokteiļiem ar mazāku devu vai skandināvu receptēm, kurās izmanto 2 cl vienības. 18/10 nerūsējošā tērauda mērglāzes ir vēlamākas nekā plastmasas versijas: to izmēru pielaide ir stingrāka, kas garantē mērījumu atkārtojamību simtiem reizes. Jigeri ar iekšējām graduācijām (15 ml, 30 ml, 45 ml) ļauj izvairīties no nepieciešamības mainīt instrumentu starpposma tilpumiem.

Bāra karote: garums, izliekums un integrētā piestāvēja praktiskā lietderībaBāra karote ir 40–50 cm gara. Šis garums nav tikai dekoratīvs: tas ir nepieciešams, lai pareizi samaisītu 750 ml maisīšanas glāzi, kas novietota uz letes.
Bāra karote ir 40–50 cm gara. Šis garums nav tikai dekoratīvs: tas ir nepieciešams, lai pareizi samaisītu 750 ml maisīšanas glāzi, kas novietota uz letes, neliecot plaukstu. Vītņotais kātiņš atvieglo nepārtrauktu rotācijas kustību. Dažiem modeļiem otrā galā ir plakans pistils, kas noder, lai pirms glāzes piepildīšanas sasmalcinātu piparmētru lapas glāzes dibenā — taču šis gals neaizstāj pistilu ar rokturi citrusaugļiem vai ogām, kurām nepieciešams spēcīgs spiediens.

Kokteiļu piest: materiāli un ergonomika atkarībā no lietojuma veida
Neapstrādāta koka piesteles bieži sastopamas iesācēju komplektos. Tās uzsūc citrusaugļu skābes un augļu cukurus, kas, ja tīrīšana nav pietiekama, rada baktēriju veidošanos. Regulārai lietošanai nerūsējošā tērauda piestele ar neilona vai HDPE uzgali ir higiēniskāka un izturīgāka. Galvai jābūt ar diametru no 35 līdz 45 mm, lai tā efektīvi darbotos standarta highball glāzē (aptuveni 50 mm iekšējais diametrs).

Pilnīgs kokteiļu komplekts iesācējiem: kas vismaz jāiekļauj komplektā
Funkcionāls bārmeņa komplekts iesācējiem ietver vismaz: 500 ml 18/8 nerūsējošā tērauda kokteiļu krūzi, 25/50 ml dubultu mērglāzi, 40 cm garu bāra karoti, 30 cm garu pisteli un Hawthorne sietu. Ar šiem pieciem rīkiem var pagatavot 90 % klasisko kokteiļu — no sours līdz Collins, no Negroni līdz Mules. Viss pārējais (maisīšanas glāze, Julep sietiņš, aromātu pilinātājs, miziņas nazis, bāra griešanas dēlis) ir saistīts ar prasmju pilnveidošanu.

500 ml 18/8 nerūsējošā tērauda kokteiļu krūze — skrūvējamā vai spiediena aizdare, profesionālajos modeļos iebūvēta silikona blīve
Dubultā mērglāze 25/50 ml no 18/10 nerūsējošā tērauda — iekšējās graduācijas 15/30/45 ml universālajos modeļos
B Bāra karote 40 cmB — vītota kātiņa, ar piestu vai vītotu dakšiņu atkarībā no paredzētajām receptēm
30 cm garš pistils no nerūsējošā tērauda/nailona — 40 mm galviņa, piemērots highball glāzēm un Mojito glāzēm
Hawthorne sietiņš — spirālveida atsperes 12–14 vijumiem, regulējamas atveres plūsmā kontrolei

Profesionālais kokteiļu komplekts: kas nepieciešams nepārtrauktai darbībai
Viesmīlības nozarē galvenā nozīme ir mehāniskajai izturībai un vieglai tīrīšanai. Profesionālajos komplektos visur izmantots 18/10 nerūsējošais tērauds, metinātas, nevis līmētas kniedes, savienojumi, kas iztur trauku mazgāšanu trauku mazgājamā mašīnā bez deformācijas. 700 ml + 500 ml nerūsējošā tērauda Boston shaker iztur vairākus simtus pasniegšanas reizes nedēļā, nesamazinot hermētiskumu. Bāra soma — vai bar roll — no auduma vai ādas ar 10 līdz 16 nodalījumiem ļauj 2 sekundēs piekļūt visiem rīkiem, kas samazina dīkstāves laiku starp pasūtījumiem.

Kokteiļu komplekts: kritēriji, kas nosaka izvēli pirkuma brīdī
Nerūsējošā tērauda izcelsme ir svarīga. Nerūsējošais tērauds 18/8 (304) ir piemērots lietošanai mājās. Nerūsējošais tērauds 18/10 (316) labāk iztur citrusaugļu skābes un atkārtotu tīrīšanu — tas ir standarts profesionālajam bāra aprīkojumam. Karotēm un piestām ir vēlamas kniedētas savienojumu vietas, nevis līmētas. Šejkeriem pārbaudiet, vai vāciņa ir no pārtikas silikona, nevis cieta plastmasa: cietās vāciņas pēc 6–12 mēnešiem intensīvas lietošanas sāk plaisāt.
Pilnīgs komplekts, kas piedāvāts par mazāk nekā 20 eiro, gandrīz vienmēr ietver zemākas kvalitātes nerūsējošo tēraudu, pārāk īsas karotes (25–30 cm) un mērglāzes ar nepietiekamām izmēru pielaidēm. Sākot no 35–40 eiro par 8–12 priekšmetu komplektu, materiāli un savienojumi sasniedz pieņemamu līmeni regulārai lietošanai. Komplekti, kuru cena pārsniedz 80 eiro, ir paredzēti profesionāliem bārmeņiem vai prasīgiem amatieriem, kuri vēlas rīkus, kas atbilst labāko bāru līmenim.

Bezalkoholisko kokteiļu komplekts: tādas pašas prasības, cits repertuārs
Bezalkoholiskajiem kokteiļiem — šrubiem, mokteiļiem, pašgatavotajām limonādēm — tiek izmantoti tie paši rīki, kas alkoholiskajiem kokteiļiem. Kokteiļu krūze, mērglāze, bāra karote un piestā ir pietiekami, lai pagatavotu dzērienus no sulām, sīrupiem, augļu etiķiem, gāzētajiem ūdeņiem un uzlējumiem. Atšķirība ir sastāvdaļās, nevis aprīkojumā. Tāpēc kokteiļu komplekts ir lietderīgs pirkums neatkarīgi no saņēmēja alkohola lietošanas paradumiem.