Savienojumi (uz metru)

Pieslēguma savienojumi metrā alus padevējiem, vīna skapjiem un dzērienu ledusskapjiem: kā izvēlēties pareizo pārtikas cauruli

Pēc metra pārdots savienojums ir visneuzkrītošākā detaļa alus padeves vai uzglabāšanas sistēmā, un bieži vien to nenovērtē, līdz tas kļūst par noplūdes, piesārņojuma vai spiediena zuduma cēloni. Caurule, kas savieno muciņu ar izsūknēšanas kolonu, caurule, kas transportē CO2 no spiediena regulētāja uz muciņas galvu, vai apvalks, kas aizsargā temperatūras zondi iebūvējamā vīna pagrabā: visiem šiem savienojumiem ir precīzas tehniskās prasības, un neviens no tiem nav savstarpēji aizvietojams bez iepriekšējas pārbaudes.

Pārtikas materiāli un spiediena saderība: ko patiesībā nosaka standarts

Jebkuram savienojumam, kas nonāk tiešā saskarē ar alu vai vīnu, atbilstība pārtikas standartiem nav mārketinga izvēle, bet gan normatīva prasība. Eiropas Regula (EK) Nr. 1935/2004 reglamentē materiālus, kas nonāk saskarē ar pārtiku, un šī regula attiecas gan uz elastīgajām PVC caurulēm, gan uz pārtikas silikona caurulēm. Praksē divi visbiežāk izmantotie materiāli alus padeves sistēmām ir pārtikas kvalitātes plastificēts polivinilhlorīds (PVC) un silikons. Elastīgais PVC joprojām ir standarts viesmīlības nozares iekārtās alus transportēšanai: tas iztur darba spiedienu no 4 līdz 8 bāriem atkarībā no sienas biezuma, tā iekšējais diametrs no 5 līdz 8 mm atbilst John Guest savienotājiem un standarta muciņu galviņām, un tā cena par metru ir zemāka nekā silikonam. Pārtikas silikons, kas ir caurspīdīgs un bez smaržas, iztur temperatūras no -60 °C līdz +200 °C, kas padara to par labāko izvēli savienojumiem, kas atrodas tuvu sildelementam vai kompresoram aktīvās kompresijas vīna pagrabā.

Spiediens ir otrais izvēles kritērijs. CO2 padeves sistēma parasti darbojas ar darba spiedienu no 1,5 līdz 3 bāriem atkarībā no alus veida un kolonnas garuma. Tādējādi caurule ar maksimālo pieļaujamo spiedienu 4 bāri nodrošina pietiekamu rezervi lietošanai mājsaimniecībā vai nelielos ēdināšanas uzņēmumos. Intensīvā viesmīlības nozarē, kur kolonnu garums pārsniedz 3 metrus vai tiek izmantotas daudzkannu sistēmas, darba spiediens sasniedz 3,5–4 bar: tādā gadījumā ir nepieciešama caurule, kuras darba spiediens ir sertificēts vismaz 6 bar, ar dokumentētu plīšanas spiedienu no 15 līdz 20 bar. Šie rādītāji nav norādīti visu izplatītāju produktu aprakstos; ja tie tur nav, tas ir brīdinājuma signāls.

Iekšējais diametrs un caurplūdums: vienādojums, ko neviens neaprēķina pirms pirkšanas

Caurules iekšējais diametrs tieši ietekmē caurplūdumu un putu veidošanos. Caurule ar 5 mm iekšējo diametru uz 2 metru garas kolonnas rada atšķirīgu hidraulisko pretestību nekā caurule ar 8 mm diametru tajā pašā posmā. Caurules pretestība, ko mēra bāros uz metru atkarībā no diametra un materiāla, ir jāsabalansē ar gāzes spiedienu un kolonnas augstumu, lai iegūtu tīru caurplūdumu bez pārmērīgas putošanas. Standarta lager alus ar 5 % alkohola saturu, ko pasniedz 2–3 °C temperatūrā, gadījumā caurule ar 6 mm iekšējo diametru 1,5–2 metru garumā un darba spiedienu 1,8–2,2 bar parasti nodrošina plūsmu 20–30 cl/min, kas ir piemērota pasniegšanai glāzē bez pārmērīgiem zudumiem. Caurules iegāde metrā, nezinot esošo savienotāju precīzo iekšējo diametru, ir līdzvērtīga savienojuma izvēlei pēc nejaušības principa.

Caurules vīna pagrabiem un dzērienu ledusskapīm: specifiskas prasības

Savienojumi, ko izmanto vīna pagrabos ar aktīvu saspiešanu vai dzērienu ledusskapjos, parasti tieši nepārvada pārtikas šķidrumus, bet tiem jāiztur augsta mitruma apstākļi (līdz 90 % relatīvā mitruma slikti ventilētā vīna pagrabā), stabilas zemas temperatūras (no 5 līdz 18 °C servisa pagrabos) un dažreiz arī aukstuma aģenti. Silikona caurule, ko izmanto kā apvalku vai drenāžas savienotājelementu, bez problēmām iztur šos apstākļus. Turpretim standarta PVC caurule var sacietēt temperatūrā zem 5 °C un kļūt trausla savienojumu vietās, radot mikroplaisas, kas nav redzamas vizuāli, bet izraisa pakāpenisku ūdens iekļūšanu.

Elastīga pārtikas PVC caurule (iekšējais diametrs 5 vai 6 mm): alus transportēšana zem spiediena standarta izsūknēšanas iekārtās, saderīga ar John Guest savienotājiem un Eurokeg A/S/G/U/D tipa galviņām, darba spiediens 4–6 bar, ekspluatācijas temperatūra 0–60 °C
Caurspīdīga pārtikas silikona caurule (iekšējais diametrs 4–10 mm): universāls savienojums vietās, kas pakļautas ārkārtējam karstumam vai aukstumam, izturība no -60 °C līdz +200 °C, neaktīva pret skābēm un sārmiem, saderīga ar alus un vīna tīrīšanas šķīdumiem ar pH 2–12

Garums metros: instalācijas izmēru aprēķināšana bez liekas cauruļu patēriņa

Pirkšana metrā ļauj precīzi aprēķināt katra posma garumu, neradot nevajadzīgu pārpalikumu. Lai uzstādītu alus padevi mājās ar 5 litru muciņu, kas novietota blakus kolonnai, starp muciņas galvu un dzesēšanas kolonu pietiek ar 0,5–1 metru garu alus cauruli. Bāra instalācijai, kur muca atrodas aiz sienas vai pagrabā, standarta garumi ir no 3 līdz 8 metriem, dažreiz arī vairāk. Šajā gadījumā caurules pretestības aprēķins kļūst nepieciešams: katrs 6 mm iekšējā diametra caurules metrs pievieno aptuveni 0,10–0,15 bar hidrauliskās pretestības pie 2 °C standarta alum, kas nozīmē, ka darba spiediens ir attiecīgi jāpalielina, lai saglabātu plūsmu un novērstu pārmērīgu putošanu.

Attiecībā uz CO2 cauruli, kas transportē gāzi starp spiediena samazinātāju un muciņas galvu, 1–2 metru garas caurules aptver lielāko daļu kompakto iekārtu. CO2 caurulei tiek piemērots balona spiediens pie spiediena samazinātāja izejas, parasti 2–4 bāri regulētā izejā, bet potenciāli līdz pat 60 bāriem augšupstrāvas virzienā, ja spiediena samazinātājs nedarbojas. Šajā sistēmas posmā drīkst izmantot tikai cauruli, kas sertificēta lietošanai ar spiediena gāzi un kuras plīšanas spiediens ir skaidri dokumentēts. Standarta alus caurules izmantošana CO2 pusē nav pieņemama alternatīva, pat ne uz laiku.

Metru savienotājelementu apkope un kalpošanas ilgums: kad jāmaina

Pārtikas kvalitātes PVC alus caurule, ko izmanto mājas alus padeves sistēmā, normālos lietošanas apstākļos jāmaina ik pēc 12–18 mēnešiem vai tiklīdz parādās dzeltenīga nokrāsa, caurule kļūst necaurspīdīga vai pēc tīrīšanas saglabājas pastāvīga smarža. Rauga un apiņu proteīnu nogulsnes ar laiku iesūcas PVC iekšējā sienā, pat veicot iknedēļas tīrīšanu ar sārmainu šķīdumu. Pārtikas silikons, kura virsma ir gludāka un mazāk poraina, nodrošina ilgāku kalpošanas laiku tādos pašos apstākļos, taču joprojām ir jutīgs pret mehānisku nodilumu savienojumu vietās. Katra savienojuma pārbaude katrā muciņas nomainīšanas reizē aizņem mazāk nekā divas minūtes un novērš noplūdes ekspluatācijas laikā.