Sienas alkohola dozators

Sienas spirta dozators: optiskā dozēšanas sistēma mājas bāriem un viesmīlības nozarei

Sienas alkohola dozators, ko sauc arī par optisko alkohola dozatoru vai sienas servēšanas kolonu, ir gravitācijas dozēšanas sistēma, kas tiek piestiprināta tieši pie sienas vai sienas plāksnes. Pudele tiek novietota ar galvu uz leju, un virzuļa mehānisms katrā darbības reizē izdod precīzu devu: 2,5 cl atbilstoši Francijas normatīviem, 4 cl atbilstoši Lielbritānijas standartiem vai privātajos bāros. Tas nav dekoratīvs sīkrīks. Tā ir funkcionāla iekārta, kas novērš dozēšanas kļūdas, samazina zudumus un garantē pilnīgu apkalpošanas atkārtojamību, neatkarīgi no tā, vai vakarā pasniedzi 10 vai 200 glāzes.

Sienas optiskā sistēmas tehniskā darbība un pudeles saderība

Sienas optiskā alkohola dozatora darbības princips balstās uz kalibrētas kameras mehānismu. Kad glāzi noliek pret vadības ierīci, kamera iztukšojas glāzē un vienlaikus piepildās no apgrieztās pudeles. Tilpums tiek fiksēts mehāniski, nevis elektroniski. Nav baterijas, nav sensora, nav riska, ka ierīce ar laiku sāk kļūdīties. Tas izskaidro to ilgo kalpošanas laiku intensīvās viesmīlības nozares vidē, kur vienam Optic var būt vairāki tūkstoši darbības ciklu mēnesī.

Pirmā pārbaudāmā tehniskā prasība ir pudeles saderība. Gandrīz visi sienas dozatori ir piemēroti standarta pudelēm ar 28 mm vai 29 mm kaklu, kas ietver viskiju, džinu, degvīnu, rumu un liķierus 70 cl vai 1 litra iepakojumos. Augstākās klases pudelēm ar platāku kaklu (daži konjaki, daži japāņu stiprie alkoholiskie dzērieni) nepieciešami adapteri vai optiskie mehānismi ar paplašinātu kaklu. Ražotāji, piemēram, Beaumont (britu zīmols, kas faktiski ir kļuvis par standartu Eiropas krogos kopš 1980. gadiem), piedāvā adaptācijas komplektus un NSF sertificētas pārtikas silikona rezerves blīves.

Atšķirība starp vienkāršo, dubulto un rotējošo sienas dozatoru

Vienkāršs sienas spirta dozators paredzēts vienai pudelei. Tas ir piemērots mērķtiecīgai lietošanai mājās: regulāri pasniegts iecienīts viskijs vai džins. Tiek piestiprināts pie pie sienas pieskrūvētas plāksnes, parasti no 304 nerūsējošā tērauda vai masīvā hroma uz zamaka. Kopējais svars (pilna pudele + mehānisms + plāksne) viegli sasniedz 1,5–2 kg: piestiprināšana jāveic uz pamata vai ķieģeļa, nevis uz vieglās starpsienas bez piemērota nostiprinājuma tapas.

Divkāršās vai trīskāršās sistēmas ļauj uzstādīt divas līdz trīs pudeles blakus uz vienas kopīgas plāksnes. Attālumam starp optiskajām sistēmām jābūt vismaz 120 mm, lai pudeles nesaskartos un darbība paliktu ergonomiska. Mājas bāra kontekstā trīskāršs sienas plaukts ar viskiju, rumu un džinu apmierina 80 % no ikdienas pieprasījuma, neizmantojot krājumu rotāciju.

Retāk sastopamie rotējošie sienas izdalītāji ļauj pagriezt plauktu ar 3 līdz 6 pudelēm. Tos galvenokārt izmanto viesmīlības nozarē, kur sienas telpa ir ierobežota, bet produktu klāsts plašs. To apkope ir sarežģītāka: rotācijas ass nosēžas, un blīvējumus jāmaina ik pēc 18 līdz 24 mēnešiem atkarībā no izmantošanas biežuma.

Tehniskie kritēriji, izvēloties sienas stiprinājuma spirtu izdalītāju

Dozes tilpums: 2,5 cl (standarta dzērienu devums Francijā), 3,5 cl vai 4 cl (privāts bārs, Lielbritānijas standarts). Daži modeļi ir regulējami ar 0,5 cl soli.
Korpusa materiāls: nerūsējošais tērauds 304 vai hromēts zamaks profesionālajām sērijām. Pārtikas plastmasa ABS ir pieņemama nelielas intensitātes lietošanai mājās, bet jāizvairās no tās izmantošanas viesmīlības nozarē (skrāpējumi, paātrināta blīvju nodiluma).
Plates tips: fiksēta, pieskrūvēta plate vai modulāra horizontāla sliede. Sliede ļauj pievienot vai noņemt optiskos elementus, neveicot jaunas urbšanas.
Vārstiņi: pārtikas silikons, kas atbilst CE vai NSF standartiem. Vārstiņu kalpošanas ilgums ir galvenais ierobežojošais faktors: bojāts vārstiņš izraisa noplūdes gravitācijas dēļ un izkropļo devas.
Tīrīšana: optiskajām detaļām jābūt noņemamām bez instrumentiem, lai tās varētu mazgāt trauku mazgājamā mašīnā vai tīrīt ar rokām, izmantojot 70° izopropilspirtu. Pārbaudiet saderību ar bāra tīrīšanas šķīdumiem.

Uzstādīšana uz sienas: ierobežojumi un labākā prakse

Standarta uzstādīšanas augstums sienas optikai ir no 140 līdz 160 cm no grīdas, kas novieto pasniegšanas vietu acu līmenī un ļauj to darbināt, nepacēlot roku. Bāra letē platiņa bieži tiek piestiprināta pie bāra aizmugurējās sienas, aptuveni 30 cm attālumā no letes malas, lai pasniegšanas kustība paliktu plūstoša.

Flīzētām sienām nepieciešams 6–8 mm diamanta urbis, izplešamais neilona dībelis un nerūsējošā tērauda skrūve ar iebīdītu galvu. Uz ģipškartona sienas ar metāla karkasu jāatrod stieņi (parasti 60 cm attālumā viens no otra) un obligāti jāpiestiprina pie karkasa, nevis tikai pie ģipškartona. Pilna 1 litra pudele sver 1,3 kg: ja vienlaikus tiek piepildīti 3 padevēji, plāksne dinamiskā režīmā iztur vairāk nekā 6 kg, kad pudeles kustas, tās iedarbinot.

Sienas alkohola dozators viesmīlības nozarē un normatīvie akti

Alkohola tirdzniecības vietās, uz kurām attiecas Francijas normatīvi, 2,5 cl kalibrēta optiskā sistēma ir izplatīta prakse, lai ievērotu Santé Publique France noteiktās standarta devas (1 standarta glāze = 10 g tīra alkohola, t.i., aptuveni 2,5 cl 40° stiprumā). Sertificēts un aizzīmogots sienas dozators var kalpot kā atbilstības pierādījums pārbaudes laikā, ja uz mehānisma ir norādīts tilpums un to nevar mainīt, nesabojājot plombu. Beaumont Optic sērijas modeļi ir marķēti un zīmogoti saskaņā ar Lielbritānijas svara un mērvienību likuma (Weights & Measures Act) prasībām, tādējādi tie ir pieņemami daudzās Eiropas profesionālajās vidēs, pat ārpus Apvienotās Karalistes.

Mājas bāram, kurā nav normatīvo ierobežojumu, devas tilpuma izvēle ir brīva. 4 cl tilpuma mērītājs ir ērtāks klasiskiem kokteiļiem vakara noslēgumā, savukārt 2,5 cl tilpuma mērītājs ir piemērotāks, ja dzērieni tiek patērēti bieži un dažādi. Daži ražotāji tagad piedāvā divu devu modeļus, kas izsniedz vai nu 2,5 cl, vai 5 cl atkarībā no tā, vai tiek nospiests vienu vai divas reizes, ar iekšējo kameru, kas sadalīta divās neatkarīgās daļās.

Sienas montējama alkohola dozatora apkope un kalpošanas ilgums

Nepareizi kopts sienas dozators ļauj cukura atliekvielām polimerizēties dozēšanas kamerā, kas nosmērē virzuli un pakāpeniski izkropļo izsniegto tilpumu. Nesaldinātiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem (viskijs, degvīns, džins) pietiek ar ikmēneša skalošanu ar karstu ūdeni. Likeru vai krēmveida dzērienu (Baileys, Kahlúa, curaçao) gadījumā ik pēc 15 dienām ir nepieciešama pilnīga izjaukšana un mērcēšana bāra tīrīšanas enzīmu šķīdumā. Profesionāla kvalitātes dzērienu izsūknētāja kalpošanas ilgums pārsniedz 10 gadus, ja regulāri tiek veikta blīvju apkope.