Sistēmas tīrīšana

Alus padeves sistēmas tīrīšanas komplekts: kāpēc un cik bieži to darīt
Alus padeves sistēma jau pirmajās lietošanas stundās rada organiskos nogulsnējumus cauruļvados, krānā un savienojumos. Alus rauga atliekas, alus proteīni un kaļķa nogulsnes (alus kaļķis, alus ražošanas tehnoloģijā saukts par Bierstein) uzkrājas cauruļu iekšējās sienās, radot labvēlīgu vidi etiķskābes baktēriju un biofilmas attīstībai. Uzglabājot 2–5 °C temperatūrā, šie mikroorganismi vairojas lēnāk nekā istabas temperatūrā, taču 10–14 dienu ilgs uzturēšanas pārtraukums ir pietiekams, lai pasliktinātu alus organoleptiskās īpašības: skāba pēcgarša, nestabila putu slānis, neparasta duļķainība.

Ieteicamā tīrīšanas biežums atkarībā no lietošanas veida
Profesionālā vidē (bārs, restorāns, ēdināšanas pakalpojumu sniedzējs) pilnīga izsūknēšanas sistēmas tīrīšana ir nepieciešama katrā muca nomaiņā un vismaz reizi divās nedēļās, pat ja sistēma tiek izmantota nepārtraukti. Šī biežuma noteikšana nav patvaļīga: tā atbilst atlikušo raugu vairošanās ciklam 3 °C temperatūrā atdzesētā sistēmā. Privātā lietošanā ar 5 litru muciņu tipa Heineken, Krups BeerTender vai Philips PerfectDraft, vairumā gadījumu pietiek ar skalošanu ar aukstu ūdeni pēc katras lietošanas reizes un tīrīšanu ar piemērotu līdzekli pēc katras iztukšotās muciņas. Sistēmām, kas aprīkotas ar garām kolonnām (vairāk nekā 2 metrus garas caurules) vai dzesēšanas agregātiem ar ūdens tvertni, tīrīšanai jāietver pilnīga sistēmas izskalošana un savienojumu mērcēšana.

Alus padeves iekārtu tīrīšanas līdzekļi: sārmaini vai skābi, atkarībā no nogulumu veida
Tīrīšanas līdzekļa izvēle ir atkarīga no noņemamā noguluma veida. Sārmainie tīrīšanas līdzekļi (pH virs 11) izšķīdina olbaltumvielas un rauga atliekas: tas ir pirmais solis, kas jāveic sistemātiski. Skābie tīrīšanas līdzekļi (pH mazāks par 3) iedarbojas uz alus kaļķakmeni — šo pelēkbalto nogulsnējumu, kas sastāv no kalcija oksalāta un pakāpeniski veidojas cauruļu un krānu iekšējās sienās. Profesionālās tīrīšanas pamatā ir divu posmu protokols — sākotnēji izmanto sārmainu tīrīšanas līdzekli, pēc tam noskalo ar tīru ūdeni, izmantojot vismaz trīs cauruļvadu tilpumus, un pēc tam reizi mēnesī veic skābo posmu. Pēc jebkuras ķīmiskās apstrādes skalošana jāveic pietiekami rūpīgi: cauruļvadu tīrīšanas līdzekļa atliekas izkropļo garšu un var izraisīt pārmērīgu putu veidošanos pirmajā alus pildīšanas reizē.

Krānu un kolonnu birstes: izvēlieties diametru, kas atbilst krāna iekšējam diametram (12–16 mm atkarībā no modeļa), ar neilona sariem, kas ir izturīgi pret sārmainiem tīrīšanas līdzekļiem
Tīrīšanas pudeles ar spiedienu: ļauj ievadīt tīrīšanas šķidrumu cauruļvadā, nedemontējot krānu; saderīgas ar standarta savienojumiem A, S, G, M, D tipa atkarībā no pudeles

Tīrīšana pirms pirmās lietošanas un pēc ilgstošas neizmantošanasPirms jaunas izsniegšanas sistēmas pirmās lietošanas viesmīlības, restorānu un kafejnīcu nozarē ir nepieciešama pamatīga tīrīšana, lai noņemtu ražošanas atliekas: plastifikatorus no elastīgajām caurulēm, griešanas eļļu no savienotājiem
Pirms jaunas izsniegšanas sistēmas pirmās lietošanas viesmīlības nozarē ir nepieciešama pamata tīrīšana, lai noņemtu ražošanas atliekas: plastifikatorus no elastīgajām caurulēm, griešanas eļļu no savienotājiem, misiņa vai nerūsējošā tērauda skaidas no vārstiem. Šī tīrīšana nav fakultatīva — plastifikatora atliekas jaunā poliamīda caurulē var būt jūtamas pēc garšas pirmajos izsūknētajos litros. Kompaktām mājsaimniecības sistēmām lietošanas instrukcijā parasti ir norādīts, vai pirms patēriņa ir jāizsūknē pirmie divi vai trīs alus kausi vai jāveic iepriekšēja skalošana. Sistēma, kas nav bijusi lietošanā ilgāk par trīs nedēļām, pirms atkārtotas lietošanas ir pilnībā jāiztīra, ieskaitot cauruļvadus un krānu: pat zemā temperatūrā izveidojusies bioplēve neizzūd, vienkārši noskalojot ar ūdeni.

Piederumi alus izsūknēšanas sistēmas uzturēšanai: kas jātur krājumāRegulārai apkopei nepieciešams minimālais piederumu komplekts: koncentrēts sārmains tīrīšanas līdzeklis (pulverī vai šķidrā veidā), krāna suka ar atbilstošu diametru, tīrīšanas pudele, kas ir saderīga ar sistēmas savienojuma veidu, un papīrs.
Regulārai apkopei nepieciešams minimālais piederumu komplekts: koncentrēts sārmains tīrīšanas līdzeklis (pulverī vai šķidrā veidā), krāna suka ar atbilstošu diametru, tīrīšanas pudele, kas ir saderīga ar sistēmas savienojuma veidu, un pH papīrs vai krāsains indikators, lai pirms atkārtotas ekspluatācijas pārbaudītu neitralizāciju. Iekārtām ar dzesēšanas agregātu un glikola ūdens tvertni jāparedz arī pretpelējuma šķīdums dzesēšanas kontūram, kas ir atšķirīgs no cauruļvadu tīrīšanas līdzekļa.
Šeit atradīsiet visus nepieciešamos piederumus jūsu sadales sistēmas apkopes veikšanai: sārmainus un skābus tīrīšanas līdzekļus, krānu sukas, cauruļvadu sukas, spiediena tīrīšanas pudeles un pilnīgus komplektus regulārai apkopei vai pamatīgai tīrīšanai pēc ilgstošas neizmantošanas.