Termostats

Termostati dzērienu iekārtām: precīza pasniegšanas un uzglabāšanas temperatūras regulēšana

Termostats nav vienkārši termisks slēdzis. Tas ir aktīvs regulators, kas ar sensoru nepārtraukti mēra temperatūru, salīdzina reģistrēto vērtību ar noteiktu iestatījumu, pēc tam ar kontrolētu novirzi, ko sauc par diferenciāli vai histerēzi, vadīta aukstumiekārtas ieslēgšanu vai izslēgšanu. Šis diferenciāls, kas atkarībā no modeļa parasti ir regulējams no 0,3 °C līdz 5 °C, nosaka kompresora ciklu biežumu un tādējādi sistēmas ilgtermiņa nodilumu. Pārāk mazs diferenciāls izraisa atkārtotus mikro-palaišanas ciklus, kas samazina kompresora kalpošanas laiku; pārāk liels diferenciāls ļauj temperatūrai novirzīties par vairākiem grādiem no iestatītās vērtības.

Alus padeves sistēmā vai dzērienu aukstumkamerā regulēšanas precizitāte tieši ietekmē apkalpošanas kvalitāti. Mucas saturēšana 3 °C temperatūrā, nevis 5 °C, rada lielāku putu daudzumu padevē, jo alus, kas šādā temperatūrā ir nepietiekami gāzēts, atbrīvo vairāk CO2, izplešoties padeves kolonnā. Gluži pretēji, muca 8 °C temperatūrā sistēmā, kas kalibrēta uz 5 °C, rada putas pretējos iemeslos: pārāk silts alus atbrīvo gāzes pārāk ātri. Pareizais pasniegšanas temperatūras diapazons lager vai pils alus ir no 4 °C līdz 7 °C; britu eļļas alus – no 8 °C līdz 12 °C; stoutiem un porteriem — no 10 °C līdz 14 °C. Termostats ar ciparu displeju un iegremdējamu zondi ļauj sasniegt šos mērķus ar precizitāti ±0,5 °C, turpretim bimetāla mehāniskais termostats pieļauj novirzes no ±2 °C līdz ±3 °C.

Termostatu veidi: mehāniskais, elektroniskais, diferenciālais

Mehāniskie bimetāla vai kapilārie termostati darbojas bez atsevišķa barošanas avota un ir uzticami vidē ar augstu mitruma līmeni, tāpēc tie ir plaši izplatīti bāru saldētavās un kompaktajos alus izsūknēšanas aparātos. To galvenais trūkums ir reālās temperatūras rādījuma trūkums un ierobežotā precizitāte. Elektroniskie modeļi ar NTC (negatīva temperatūras koeficienta) zondi veic nepārtrauktu mērīšanu ar izšķirtspēju 0,1 °C un ļauj atsevišķi iestatīt dzesēšanas iestatījumu un atkausēšanas slieksni. Universālie kontrolieri, piemēram, STC-1000 vai Inkbird ITC-308, kurus plaši izmanto ledusskapju pārveidošanai alus raudzēšanai vai amatnieku vīna pagrabu izveidei, darbojas ar 230 V, komutē līdz 10 A (t. i., aptuveni 2200 W) un atbalsta diapazonu no -50 °C līdz +99 °C. Tie ļauj no vienas ierīces atsevišķi vadīt aukstuma un siltuma kontūru, kas padara tos universālus raudzēšanas kontrolei (temperatūras uzturēšanai 18 °C ± 0,5 °C alus raugam) vai lager alus nogatavināšanai zemā temperatūrā (2 °C līdz 4 °C).

Iegremdējamais sensors, vides sensors un virsmas sensors: kurš sensors kādam lietojumam

Iegremdējamā zonde, kas tiek iegremdēta tieši šķidrumā vai iegremdējamā caurulē, sniedz visprecīzāko reālās produkta temperatūras mērījumu. To ieteicams izmantot fermentācijas tvertnēs un dzērienu aukstumkamerās, kur šķidruma siltuma masa absorbē gaisa temperatūras svārstības. Vides zonde ir piemērota slēgtas telpas, piemēram, vīna pagraba vai alus ledusskapja, temperatūras regulēšanai, ar nosacījumu, ka tā ir novietota tālu no aukstuma avota un iztvaikotāja, lai izvairītos no neprecīziem rādījumiem. Virsmas zonde, kas piestiprināta pie sienas vai caurules, galvenokārt tiek izmantota atkausēšanas sistēmās, kur mērķis ir noteikt apledojuma veidošanos, nevis mērīt uzglabāšanas temperatūru.

Atkausēšanas termostati un aukstuma kameru vadība: profesionālie pielietojumi

Profesionālās iekārtās, piemēram, alus pagraba aukstuma kamerā vai vīna glabāšanas pagrabā, atkausēšanas termostats darbojas paralēli galvenajam termostatam. Tas iedarbina kontrolētu sildīšanas ciklu (atkušanas rezistors, no 100 W līdz 500 W atkarībā no iztvaikotāja virsmas), kad zonde konstatē sākotnēju apledojumu, parasti zem 0 °C uz iztvaikotāja. Bez šīs periodiskās atkausēšanas ledus uzkrāšanās samazina siltuma apmaiņu, liek kompresoram darboties ilgāk un pazemina visas sistēmas energoefektivitāti.

Dzesēšanas termostats: iestatījums no -10 °C līdz +30 °C, histerēze no 0,5 °C līdz 5 °C, relejs 10 A līdz 16 A, NTC vai PTC zonde
Atkausēšanas termostats: fiksēta vai regulējama sliekšņa vērtība (parasti no -5 °C līdz +8 °C), iebūvēta aizkave (0–30 min), automātiska atslēgšanās, ja tiek pārsniegta augstākā iestatītā vērtība
Divu izeju kontrolieris: vienlaikus pārvalda dzesēšanu un sildīšanu no vienas ierīces, ideāli piemērots alus raudzēšanai un vīna pagrabiem ar divām temperatūras zonām

Termostata izvēle balstās uz trim neapstrīdamām tehniskām prasībām: aptveramais temperatūras diapazons (pārbaudiet saderību ar vēlamajām iestatījuma temperatūrām, jo īpaši, ja sistēmai jāpazeminās zem 0 °C), releja komutācijas jauda ampēros (1500 W pretestība pie 230 V patērē 6,5 A; 400 W kompresors ar 3x palaišanas strāvu maksimālajā slodzē var pārsniegt 5 A) un ierīces IP aizsardzības klase (vismaz IP65 visām iekārtām, kas bāra vai aukstuma kameras apstākļos ir pakļautas kondensācijai vai ūdens šļakatām). CE sertificēts termostats ar skrūvju stiprinājuma releju un zondi ar pārtikas nozarei piemērotu nerūsējošā tērauda apvalku atbilst reālajām prasībām, kas tiek izvirzītas ilgtspējīgai profesionālai instalācijai.