Tīrīšanas piederumi

Tīrīšanas piederumi alus padevējiem, vīna skapjiem un dzērienu ledusskapīm

Nepareizi kopta alus padeves vai uzglabāšanas iekārta ne tikai darbojas slikti, bet arī piesārņo to, ko tai vajadzētu saglabāt. Rauga nogulsnes alus cirkulācijas sistēmā, pelējums vīna skapja blīvējumā, kaļķa nogulsnes dzesēšanas tvertnē ir izmērāmas tehniskas problēmas, nevis abstraktas higiēnas problēmas. Šajā kategorijā ir apkopoti instrumenti un līdzekļi, kas paredzēti šo iekārtu regulārai apkopei un padziļinātai tīrīšanai, ar katram iekārtas tipam piemērotiem cikliem, devām un metodēm.

Alus cirkulācijas sistēmas tīrīšana: biežums, metode un piemēroti produkti

Alus padevējam ar slēgtu sistēmu padeves sistēmas tīrīšana jāveic ik pēc 7–14 dienām atkarībā no izsūktā apjoma, veicot padziļinātu tīrīšanu katrā muciņas nomainīšanas reizē. Alus ir nestabila organiskā vide: atlikušās raudzēšanas sēnītes, olbaltumvielas un pienskābes baktērijas normālos apstākļos (18–22 °C) mazāk nekā divu nedēļu laikā apmetas silikona vai polietilēna cauruļu iekšpusē. Sistēma, kas nav tīrīta 3 nedēļas, rada alu ar skābu vai etiķa aromātu, neatkarīgi no muciņas kvalitātes.

Alus sistēmu tīrīšanas komplekti parasti sastāv no 1–2 % koncentrēta sārmainā šķīduma (kaustiskā soda vai nātrija karbonāta), neitrāla sistēmas skalošanas līdzekļa un manuālas skalošanas sūkņa vai tīrīšanas savienotāja, kas ir saderīgs ar A, G vai S savienotājiem atkarībā no muciņas markas. Nepieciešamais šķīduma daudzums ir atkarīgs no sistēmas garuma: 500 ml ir pietiekami standarta sistēmai, kuras garums ir 1,5–2 metri, bet bāru iekārtām ar garām cauruļvadu līnijām ir nepieciešams lielāks daudzums. Daži produkti ir pieejami kā šķīstošas tabletes, kuras ir dozētas 5 g uz 500 ml, kas atvieglo koncentrācijas kontroli, neizmantojot svarus vai mērglāzi.

Lai iztīrītu pašu izsūknēšanas galviņu, cilindriskās neilona birstes ar teleskopisko rokturi ļauj sasniegt standarta izsūknēšanas krāna iekšējos kanālus (iekšējais diametrs 8–12 mm atkarībā no modeļa). Ja ierīci izmanto reizi nedēļā, ieteicams galviņu pilnībā izjaukt reizi 30 dienās, 15–20 minūtes mērcējot 2 % dezinfekcijas šķīdumā, pēc tam noskalojot ar aukstu ūdeni.

Mucas savienojumu un blīvju apkope

O-veida un plakanās blīves, kas nodrošina hermētiskumu starp muciņu un savienotāju, ir pastāvīgā saskarē ar CO2 un alu. To kalpošanas ilgums ir ierobežots līdz 6–12 mēnešiem atkarībā no lietošanas biežuma un elastomēra (EPDM vai NBR) kvalitātes. Sausa vai plīsuša blīve izraisa CO2 mikroplūsmām, kas izjauc izsūknēšanas spiedienu un rada pārmērīgu putu veidošanos. Rezerves blīvju komplekti parasti ietver standarta izmērus savienotājiem A (Heineken, Amstel), savienotājiem S (Carlsberg, Hoegaarden) un savienotājiem G (Guinness). Blīvju ieeļļošana ar NSF H1 pārtikas eļļu pirms katras atkārtotas uzstādīšanas pagarinā to kalpošanas laiku un atvieglo demontāžu, mainot nākamo muciņu.

Vīna pagrabu un dzērienu ledusskapju tīrīšana

Vīna skapī vai dzērienu ledusskapī atkarībā no tās tehnoloģijas uzkrājas dažāda veida nogulsnes. Aktīvās kompresijas ierīcē kondensatorā (pieejams caur aizmugurējo vai apakšējo režģi) uzkrājas putekļi un šķiedras, kas samazina siltuma apmaiņu un liek kompresoram patērēt vairāk enerģijas, lai uzturētu iestatīto temperatūru. Normālos mājsaimniecības apstākļos pietiek ar kondensatora tīrīšanu reizi 6 mēnešos, izmantojot putekļu sūcēju ar mīkstu birsti vai saspiesta gaisa baloniņu. Vīna skapjos ar Peltjē efektu aizmugurējais siltuma izkliedētājs pilda to pašu funkciju, un tam jābūt brīvam vismaz 5 cm attālumā.

Vīna skapja iekšpusi jātīra ar neparfimētiem un neagresīviem līdzekļiem. 30 % izopropilspirta šķīdums, 10 % balta etiķa šķīdums vai neparfimētas dezinfekcijas salvetes noņem virsmas pelējumu, neatstājot smaržu atliekas, kas varētu iesūkties korķos. Durvju blīvējumus, kas ir izgatavoti no elastīgas EPDM gumijas, tīra ar nedaudz mitru drānu un periodiski apstrādā ar silikona smērvielu, lai novērstu to izžūšanu un salipšanu aukstumā.

Sārmaini līdzekļi alus cirkulācijas sistēmai: 1–2 % nātrija bikarbonāts, šķīstošās tabletes 5 g/500 ml, piemērotas silikonam un polietilēnam
• Izpildes galvas tīrīšanas birstes: neilons vai polipropilēns, diametrs 8–12 mm, cieta vai teleskopiska rokturi 20–40 cm
• O-gredzenu komplekti: EPDM vai NBR, standarta savienotāju A/G/S komplekti, pārtikas eļļa NSF H1 iekļauta vai pārdodama atsevišķi
Vīna pagraba tīrīšanas aerosoli un salvetes: bez smaržvielām, bez stipra etilspirta, piemēroti EPDM blīvēm un koka vai nerūsējošā tērauda plauktiem

Pareizo piederumu izvēle atbilstoši aprīkojumam

Pirmā prioritāte ir tīrīšanas līdzekļa ķīmiskā saderība ar ierīces materiāliem. Koncentrēti hloru saturoši šķīdumi bojā gumijas blīvējumus un izvilkšanas kolonnu hromētās virsmas: tos drīkst izmantot tikai nerūsējošā tērauda ārējo virsmu tīrīšanai, nekavējoties noskalojot, nekad iekšējā sistēmā. Produkti uz ūdeņraža peroksīda bāzes (3–5 % skābekļa ūdens) ir drošāki porainiem materiāliem, bet, lai nodrošinātu dokumentētu baktericīdu iedarbību, tiem nepieciešams vismaz 10 minūšu iedarbības laiks. Dzērienu ledusskapīm ar ledus trauku vai iebūvētu ūdens tvertni citronskābes atkaļošanas tabletes (2 g/litrā, iedarbības laiks 30 minūtes) attīra kaļķa nogulsnes, neradot korozijas risku ABS vai polipropilēna detaļām.

Bieži aizmirsts aspekts: kondensāta savākšanas trauks ventilētajos dzērienu ledusskapjos. Šis trauks, kas atrodas zem kompresora, uzkrāj stāvošu ūdeni, kas veicina baktēriju vairošanos. Tā ikmēneša tīrīšana ar atšķaidītu dezinfekcijas šķīdumu un pilnīga noskalošana novērš smakas un krustenisko piesārņojumu. Dažiem modeļiem ir noņemams trauks, kas atvieglo šo darbību; iebūvētajos modeļos, kuriem nav piekļuves no apakšas, neliela šļirces sūkņa vai elastīga sūkšanas caurule ļauj iztukšot trauku, nepārvietojot ierīci.

Tīrīšanas piederumi atkārtoti lietojamiem muciņiem un spiediena muciņām

5 litru atkārtoti lietojamās mucas (BeerTender tipa vai standarta mucas ar iebūvētu vārstu) ir jāmazgā pēc katras lietošanas reizes, ja atlikušais alus paliek mucā bez spiediena ilgāk par 48 stundām. Skalošanas komplekts, kas sastāv no pildīšanas adaptera, iztukšošanas vāciņa un pudeles ar sārmainu šķidrumu, ļauj izmazgāt muciņas iekšpusi, to pilnībā nedemontējot. 10–20 litru nerūsējošā tērauda muciņām, kuras izmanto ar ārējo CO2 padeves sistēmu, skalošanas balons, kas pieslēgts padeves savienojumam, ļauj cirkulēt 1 litru tīrīšanas šķidruma visā sistēmā (savienotājs, caurule, krāns) pirms galīgās tīrīšanas ar tīru ūdeni.