Tīrīšanas savienojumi

Alus padeves iekārtas tīrīšanas savienotājelementi: savietojamība, materiāli un skalošanas procedūras

Tīrīšanas savienojums nav sekundārs piederums spiediena sistēmā. Tas ir elements, kas nosaka katra skalošanas cikla efektivitāti starp diviem muciņiem, starp diviem alus veidiem vai nedēļas beigās, izmantojot mājas vai profesionālo aprīkojumu. Bez piemērota savienojuma apiņu atliekas un rauga nogulsnes uzkrājas cauruļvados, izsūknēšanas galviņā un kolonnā, apdraudot nākamā pasniegšanas kvalitāti mazāk nekā 72 stundu laikā. Pareizi veikta tīrīšana ar atbilstošiem savienojumiem, veicot vismaz vienu skalošanu nedēļā viesmīlības nozarē, pagarinās blīvju un vārstu kalpošanas laiku par vairākiem gadiem.

Tīrīšanas savienojumu veidi atkarībā no muciņas galvas

Tīrīšanas savienojuma un izsūknēšanas galvas savietojamība ir galvenais izvēles kritērijs. Izsūknēšanas sistēmas darbojas saskaņā ar savienojumu standartiem, kas atšķiras atkarībā no alus darītavām un tirgiem: A galviņa (Sankey US) ir piemērota lielākajai daļai amerikāņu un skandināvu lager alus šķirņu, S galviņa (Sankey European) dominē plaša patēriņa alus tirgū Rietumeiropā, D galviņa ir specifiska vācu alus šķirnēm, piemēram, Paulaner vai Weihenstephaner, G galviņa ir piemērota britu spiediena alus šķirnēm, M galviņa ir paredzēta Cornelius mucām, ko izmanto mājbrūvēšanā. Sankey S standarta tīrīšanas savienotāju nevar uzstādīt uz D tipa muciņas bez starpsavienotāja. Savietojamības pārbaude pirms iegādes ļauj izvairīties no preču atgriešanas un nepilnīgiem tīrīšanas cikliem.

Tīrīšanas savienotāji ir iedalāmi divās atšķirīgās funkcionālās kategorijās. Vienkāršās skalošanas savienotāji ļauj caur sistēmu vadīt tīru ūdeni vai atšķaidītu šķīdumu, neizjaucot sistēmu. Spiediena tīrīšanas savienojumi, kas pieslēgti pārtikas slāpekļa balonam vai speciālam CO2 kontūram, ļauj ievadīt tīrīšanas šķīdumu ar kontrolētu spiedienu no 0,5 līdz 1,5 bāriem, kas mehāniski atdalītu proteīnu nogulsnes bez abrazīvās iedarbības. Šis otrais tips ir ieteicams visiem kontūriem, kas ir garāki par 3 metriem vai kuros ir integrēts daudzsūkņu tornis.

Alus tīrīšanas savienotājdaļu materiāli un ķīmiskā izturība

Tīrīšanas savienotājelementi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda 304 vai 316, hromēta misiņa vai pārtikas polimēra (galvenokārt POM-C vai polipropilēna). Nerūsējošais tērauds 316 ir izturīgs pret sārmainiem un skābējiem šķīdumiem, ko izmanto koncentrētos fermentu tīrīšanas ciklos, ar pH diapazonu no 2 līdz 13. Hromēts misiņš ir piemērots skalošanai ar karstu ūdeni (maks. 60 °C) un viegliem dezinfekcijas šķīdumiem, taču tas nav izturīgs pret spēcīgām skābēm, ko izmanto intensīvā kaļķu noņemšanā. Pārtikas polimēra savienojumi ir piemēroti mājsaimniecību iekārtām ar iknedēļas skalošanu ar aukstu vai remdenu ūdeni, taču to kalpošanas ilgums samazinās, ja tiek izmantoti koncentrēti hloru saturoši šķīdumi, kuru koncentrācija pārsniedz 200 ppm.

Tīrīšanas savienojumos iebūvētie O-gredzeni ir izgatavoti no EPDM vai pārtikas silikona. EPDM labi iztur spirtu un parastos sārmainos šķīdumus, taču to īpašības pasliktinās, saskaroties ar organiskajiem šķīdinātājiem. Pārtikas silikons, kas ir sertificēts saskaņā ar FDA un atbilst CE standartam, iztur temperatūras diapazonu no -60 °C līdz +200 °C un ir izturīgs pret lielāko daļu alus ražošanā izmantoto dezinfekcijas līdzekļu. Vārstu blīvju nomaiņa ik pēc 12–18 mēnešiem profesionālajā aprīkojumā ir laba prakse, kas novērš mikrosūces, kas var izraisīt piesārņojumu tīrajās cauruļvadu sistēmās.

Tīrīšanas protokols ar speciāliem savienojumiem: ieteicamā biežums un šķīdumi

Standarta tīrīšanas protokols alus padevējam, kas tiek izmantots ikdienā, ietver trīs tīrīšanas līmeņus atkarībā no izmantošanas biežuma un alus veida:

Iknedēļas skalošana ar siltu ūdeni (40 °C): uz savienotāja uzstādīts tīrīšanas savienojums, 5 litri ūdens tiek sūknēti atvērtā sistēmā 10 minūtes, kas ir pietiekami, lai noņemtu rauga atliekas, pirms tās apmetas uz sienām. Piemērojams mājsaimniecību iekārtām ar 5 vai 6 litru muciņām Perfect Draft tipa.
Ikmēneša tīrīšana ar sārmu (1–2 % NaOH šķīdums, 50 °C, 20 minūšu iedarbība): sadala apiņu proteīnus un veidojošos biofilmas. Ieteicams visām intensīvi izmantotām viesmīlības nozares vai mājsaimniecības iekārtām. Pirms atkārtotas uzstādīšanas obligāti veiciet rūpīgu skalošanu ar aukstu ūdeni.
Ik ceturkšņa skābā atkaļķošana (0,5–1 % fosforskābes vai vīnskābes šķīdums, ūdens istabas temperatūrā): izšķīdina kaļķa nogulsnes cauruļvados un dzesētājos. Neaizstājama vietās, kur ūdens cietība pārsniedz 20°f (pēc Francijas cietības skalas), kas attiecas uz lielāko daļu Francijas pilsētu ūdensvadu tīklu.

Izvēlieties tīrīšanas savienotājelementu, kas ir saderīgs ar jūsu alus padeves iekārtu

CO2 spiediena mucas, neatkarīgi no tā, vai tās ir letes modeļi, piemēram, Philips Perfect Draft, vai profesionālas iekārtas ar vairāku krānu kolonnu, parasti izmanto tos pašus savienojumu standartus, kas to attiecīgajām mucām. Lielākajā daļā tirgū pieejamo tīrīšanas komplektu ir iekļauts universāls savienotājs ar adapteriem A, S un D tipa galviņām, pudele ar koncentrētu tīrīšanas šķidrumu, kas jāatšķaida, un iztukšošanas vāciņš krāna galviņai. Pielāgotai instalācijai vai vecākam aprīkojumam ir ieteicams pirms atsevišķa savienotāja pasūtīšanas noskaidrot precīzu savienotāja standartu, pārbaudot ražotāja tehnisko dokumentāciju vai izmērot savienojuma kakla diametru: 57 mm Sankey standartam, 53 mm dažām vācu sistēmām.

Ielejamo dzērienu sistēmas ilgmūžība lielā mērā ir atkarīga no tīrīšanas ciklu regulārības un rūpības. Kvalitatīvs, pareizi izmērotas un ar izmantotajiem šķīdumiem ķīmiski saderīgs tīrīšanas savienotājs nav papildu uzturēšanas izmaksas. Tas ir priekšnoteikums, lai izsūknēšanas līnija paliktu tīra starp diviem muciņiem un lai katrs jauns alus tiktu pasniegts bez atlikušas pēcgaršas, bez pārmērīgas putu veidošanās, ko izraisa baktēriju piesārņojums, un bez priekšlaicīgas to komponentu nolietošanās, kas nonāk saskarē ar šķidrumu.