Ūdens filtrs

Profesionālie ūdens filtri: pareizās sistēmas izvēle atkarībā no ūdens cietības un lietošanas mērķa
Ūdens filtrs nav vienkārši ērtības piederums. Profesionālajā vidē tas ir tehnisks aprīkojums, kas tieši ietekmē dzērienu kvalitāti, kafijas mašīnu, glāžu mazgātāju un dzērienu automātu kalpošanas ilgumu, kā arī sanitāro prasību ievērošanu. Pirms iegādes ir jāuzdod divi jautājumi: kāds ir vietējā ūdens cietības līmenis, mērīts franču grādos (°fH), un kādu piesārņotāju vēlamies vispirms novērst? Atbilde nosaka, kāda veida tehnoloģija ir jāizmanto.

Kāpēc filtrēt ūdeni no ūdensvada, pat Francijā?
Francijā piegādātais dzeramais ūdens atbilst robežvērtībām, kas noteiktas Sabiedrības veselības kodeksā, kurš transponē Eiropas direktīvu 98/83/EK. Tomēr šai atbilstībai normatīvajām prasībām ir arī trūkumi. Oficiālās analīzes tiek veiktas piegādes punktā, nevis pie klienta krāna. Starp šiem diviem punktiem ēku iekšējie tīkli ievieš mainīgos faktorus: svina cauruļvadi vecās ēkās (likumā noteiktā robežvērtība: 10 µg/L), Legionella pneumophila izplatība karstā ūdens kontūros temperatūrā no 20 °C līdz 45 °C, biofilmas atkārtota nogulsnēšanās stāvošās cauruļvadu sistēmās. Pārtikas nozarē šos riskus pastiprina ikdienā patērētais ūdens daudzums un juridiskā atbildība pret klientiem.
Atlikušais hlors, kura koncentrācija tīklā tiek uzturēta 0,1–0,3 mg/L robežās, ir tehniski nepieciešams dezinfekcijai, taču tas maina dzeramā ūdens garšu, pasliktina aromātu espresso pagatavošanā un paātrina priekšlaicīgu mašīnu kaļķošanos. Tieši šajā aspektā aktīvās ogles filtri darbojas visvairāk tieši un izmērāmi.

Aktīvās ogles filtrs: efektīvs pret hloru, THM un pesticīdiem
Aktīvā ogle darbojas, izmantojot adsorbciju: nevēlamās molekulas piestiprinās pie materiāla porainās virsmas, kuras specifiskā virsma sasniedz 800 līdz 1200 m²/g atkarībā no izejmateriāla kvalitātes (kokosrieksts, koksogles, akmeņogles). NSF/ANSI 42 sertificēts aktīvās ogles filtrs ievērojami samazina brīvo hloru, hloramīnus, trihalometānus (THM) un gaistošos organiskos savienojumus, kas izraisa nepatīkamu garšu un smaku. NSF/ANSI 53 sertificēts filtrs darbojas vēl efektīvāk, mērķtiecīgi attīrot piesārņotājus, kas ietekmē veselību: svinu, parazītu cistas (Giardia, Cryptosporidium), noteiktus hlororganiskos pesticīdus.
Ko aktīvā ogle nedara: tā nesamazina ūdens cietību, neuzkrāj nitrātus, smagos metālus jonu veidā, kā arī izšķīdušos mikrobioloģiskos piesārņotājus. Kartiņas kalpošanas ilgums tiek aprēķināts pēc attīrīto ūdens apjoma, parasti tas ir no 2 000 līdz 6 000 litriem atkarībā no modeļa, un to vajadzētu kontrolēt ar skaitītāju vai piesātinājuma indikatoru. Pārsniedzot šo limitu bez kartiņas nomaiņas, filtrēšanas process notiek pretēji: piesātinātais ogleklis atbrīvos uzkrātos piesārņotājus.

Apgrieztā osmoze: izdalīšanās koeficients virs 95 % izšķīdušajiem piesārņotājiem
Apgrieztā osmoze izmanto puscaurlaidīgu membrānu, kuras poru izmērs ir 0,0001 mikrons, kas padara to necaurlaidīgu gandrīz visiem izšķīdušajiem sāļiem, smagajiem metāliem, nitrātiem, hormoniem, farmaceitisko vielu atliekvielām un baktērijām. Atdalīšanas pakāpe pārsniedz 95 % lielākajai daļai jonu piesārņotāju un sasniedz 99 % vielām ar augstu molekulmasu. Sistēmai nepieciešams minimālais spiediens 3–4 bāri, ko nodrošina ūdensvads vai papildus sūknis. Ražošanas ātrums ir lēns: sistēma ar jaudu 100–300 litri dienā ir standarta risinājums pusprofesionālai lietošanai. Ražotais ūdens ir ļoti tīrs, bet demineralizēts, tāpēc bieži vien izplūdes vietā ir nepieciešams mineralizators, lai atjaunotu kalcija un magnija līdzsvaru, kas ir piemērots tiešai dzeršanai vai espresso pagatavošanai.

Jonu apmaiņas iekārta un mīkstināšana: iekārtu aizsardzība apgabalos ar cietu ūdeniVirs 30 °fH (ļoti ciets ūdens, kas ir izplatīts Parīzes baseinā, Elzasā, Lionas reģionā) kaļķis nogulsnās uz sildelementiem, tādējādi samazinot to efektivitāti un paātrinot to nolietošanos.
Ja ūdens cietība pārsniedz 30 °fH (ļoti cietais ūdens, kas ir izplatīts Parīzes baseinā, Elzasā un Lionas reģionā), kaļķis nogulsnās kafijas mašīnu sildelementu iekšpusē, glāžu mazgātāju katlos un tvaika sprauslās. Jonu apmaiņas iekārta aizstāj kalcija un magnija jonus ar nātrija vai kālija joniem, samazinot kopējo cietību, neizdalot izšķīdušos sāļus. Šī tehnoloģija ir integrēta daudzu profesionālo kafijas mašīnu (Jura, De’Longhi, Franke) patronās un Everpure Claris sērijas filtros, kas plaši izmantoti viesmīlības nozarē. Tā ir piemērota iekārtu aizsardzībai, nevis ūdens attīrīšanai tiešai dzeršanai: mīkstinātajā ūdenī saglabājas nitrāti, pesticīdi un hlors.

Kombinētās sistēmas: posmu secība pilnvērtīgam rezultātam
Profesionālajā vidē visefektīvākās sistēmas apvieno vairākus posmus loģiskā secībā. 5 µm vai 1 µm nogulumu priekšfiltrs aizsargā nākamās kasetnes no suspendētām daļiņām. Aktīvās ogles kasete neitralizē hloru un organiskos savienojumus. Apgrieztās osmozes membrāna vai jonu apmaiņas iekārta attīra atlikušo minerālvielu saturu. Dažas sešu posmu sistēmas papildina ar minerālvielu atjaunošanu, izmantojot koraļļu vai lavas akmeņus, lai atjaunotu dzērienam piemērotu pH līmeni un minerālvielu saturu.

Izvēles kritēriji restorāniem un intensīvai lietošanai mājsaimniecībā

Vietējā cietība: jāpārbauda pie pašvaldības ūdensapgādes dienesta vai jāizmēra ar fH testu. Ja rādītājs pārsniedz 25 °fH, ir nepieciešams jonu apmaiņas filtrs. Ja rādītājs pārsniedz 35 °fH un sistēma tiek izmantota kafijas pagatavošanai vai glāžu mazgāšanai, minimālais nepieciešamais aprīkojums ir aktīvās ogles un jonu apmaiņas filtra kombinācija.
Nepieciešamais caurplūdums: standarta filtrs zem izlietnes nodrošina 1,5–3 l/min. Apgrieztās osmozes sistēma ražo nepārtraukti ar 6–12 litru buferrezervuāru. Ēdināšanas iestādēs ar lielu caurplūdumu jāparedz pievienots filtrs, piemēram, Everpure H-300 vai līdzvērtīgs (sertificēts caurplūdums 3,8 l/min, jauda 1400 litri uz vienu kasetni).
Sertifikāti: aktīvās ogles filtriem ieteicams izvēlēties NSF/ANSI 42 un/vai 53, apgrieztās osmozes sistēmām – NSF/ANSI 58, kā arī CE atbilstību saskarei ar pārtikas produktiem.

Ūdens filtru apkope: aspekts, ko lielākā daļa pircēju nenovērtē pietiekami
Nepiemēroti kopts filtrs kļūst par piesārņojuma avotu. Ar aktīvo ogli piesātināta kasetne veido labvēlīgu vidi baktēriju attīstībai, ja tā paliek mitra bez caurplūduma vairākas dienas. Nomaiņa jāveic saskaņā ar ražotāja norādīto termiņu, neatkarīgi no tā, vai tas ir izteikts tilpumā (piem., 3 000 litri) vai laikā (6 mēneši), vienmēr ņemot vērā to, kurš no abiem kritērijiem tiek sasniegts vispirms. Pārtikas nozarē ir ieteicams veikt nomaiņas reģistrēšanu, un dažās iestādēs, kurām piemēro sanitārās kontroles plānu, tas ir dokumentācijas pienākums. Everpure patronas ir aprīkotas ar standartizētu vītni, kas atvieglo nomaiņu bez patronas turētāja iztukšošanas vai demontāžas.
Pērkot ūdens filtru vai tā rezerves patronas internetā, ir jāpārbauda filtra turētāja un patronas savietojamība (3/8 collas vai 1/4 collas savienojums, standarta izmērs 10 vai 20 collas) un rezerves daļu pieejamība ilgtermiņā. Izvēloties zīmolu, kura palīgmateriāli ir pastāvīgi pieejami noliktavā, var izvairīties no nepatīkamas situācijas, kad tie beidzas nepiemērotā brīdī.